Lättbakade Glutenfria Bullar – En kock snackar bullbak!
Hallå där, bullälskare! Kalle här, din vän i köket. Efter tio år som chef i restaurangköket har jag lärt mig ett och annat om bakning. Och tro mig, glutenfritt kan vara en utmaning. Men frukta inte! Jag har knäckt koden för lättbakade glutenfria bullar som till och med jag, en inbiten vetefanatiker, älskar. Inga fler platta, tråkiga bullar, lovar!
Ingredienserna – The A-Team för Glutenfria Bullar
Vi snackar inga konstigheter här. Lättillgängligt och enkelt. Jag brukar säga, "kvalitet in, kvalitet ut!"
- 25 g färsk jäst (eller 7 g torrjäst, men den färska ger mer smak)
- 1 dl ljummet vatten (fingervarmt, inte badkarsvarmt!)
- 50 g smör, smält (eller margarin, om du är den typen – jag dömer inte... jättemycket)
- 0,5 dl strösocker (eller lite mer om du är en sötis)
- 0,5 tsk salt (viktigt! Annars smakar det bara sött)
- 1 ägg
- Ca 6-7 dl glutenfri mjölmix (jag gillar Semper’s finmix, men experimentera!)
- Ev. 1 tsk fiberhusk (gör underverk för konsistensen, tro mig!)
- Ägg till pensling
- Pärlsocker (eller vallmofrön, om du känner dig äventyrlig)
Så här bakar vi – Steg för Steg (utan panik!)
Okej, nu kavlar vi upp ärmarna. Jag har sett kollegor gråta över degar, så ta det lugnt. Det ska vara kul att baka!
- Smula ner jästen i en bunke (eller använd torrjäst enligt anvisning på förpackningen).
- Häll över ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt smält smör, socker, salt och ägg. Rör om igen.
- Blanda i glutenfri mjölmix, lite i taget, tills degen släpper från kanterna. Använder du fiberhusk, tillsätt det samtidigt med mjölet. Degen ska vara kladdig, men hanterbar. Kom ihåg att glutenfri mjöl absorberar vätska annorlunda, så ta det försiktigt!
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Jag vet, det är jobbigt att vänta, men det är värt det! (Tid över? Varför inte kolla in mitt fantastiska recept på indisk linssoppa medan du väntar?)
- Sätt ugnen på 225°C.
- Dela degen i ca 12-15 bitar och rulla till bullar. Har du svårt att forma dem? Dutta lite mjöl på händerna.
- Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Håll koll! Glutenfria bullar kan lätt bli torra.
- Låt bullarna svalna på galler.
Kalles Köks-Tips – För Perfekta Glutenfria Bullar
- Glutenfri mjölmix: Experimentera! Olika mixar ger olika resultat. Vissa behöver mer vätska, andra mindre.
- Fiberhusk: En riktig livräddare för glutenfritt bakande. Ger degen struktur och bullarna en mjukare konsistens.
- Jäsning: Var inte rädd för att låta degen jäsa länge. Det ger mer smak och luftigare bullar.
- Förvaring: Glutenfria bullar blir lätt torra. Förvara dem i en lufttät burk eller frys in dem.
- Smaksättning: Lite rivet citronskal eller kardemumma i degen gör underverk! (Kanske du vill testa mitt julgran bröd?)
Jag minns en gång när jag skulle baka glutenfria bullar till en kändis. Jag glömde fiberhusken och bullarna blev platta som pannkakor! Paniken! Som tur var hade jag en plan B (läs: färdigköpta glutenfria kakor). Lärdomen? Dubbelkolla alltid ingredienserna!
Serveringsförslag – Bullar, Bullar, Överallt!
Mina lättbakade glutenfria bullar smak bäst nybakade med ett glas iskall mjölk. Men de är också fantastiska till:
- Fika med vänner (imponera med din glutenfria bakning!)
- Picknick i parken (bullar är perfekta för utflykter)
- Mellanmål (när sötsuget slår till)
- ...eller bara när du vill unna dig något gott!
Visste du att man kan göra semlor på glutenfria bullar? Jag har till och med experimenterat med att göra glutenfria surdegsbullar. Men det är en annan historia… Och du, passa på att kombinera med ett gott cacio pepe recept för att få en extra fin måltid!
Variationer – Baka efter Din Egen Smak!
Tröttnat på vanliga bullar? Här är några idéer för att piffa till dem:
- Chokladbullar: Tillsätt kakao till degen och fyll bullarna med chokladbitar.
- Kanelbullar: Bred smör och kanel-socker över degen innan du rullar ihop den.
- Vaniljbullar: Blanda vaniljsocker i degen eller fyll bullarna med vaniljkräm.
- Fruktbullar: Tillsätt hackad torkad frukt till degen.
Det finns inga rätt eller fel när det gäller bakning. Var kreativ och ha kul! Utforska olika lättbakade glutenfria bullar tillagning metoder!
Avslutning – Släng på Förklädet och Kör!
Så där har ni det, mina vänner! Mitt recept på lättbakade glutenfria bullar tips och trix, serverat med en stor portion humor och en nypa galenskap. Nu är det din tur! Släng på dig förklädet, damma av bakmaskinen och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig. Dessa bullar är så goda att till och med mina mest inbitna vetefanatiker till kollegor brukar sno åt sig ett par. Och kom ihåg, om jag kan baka glutenfritt, så kan du! Lycka till och njut av dina hembakta bullar!