Kikärtspannkakor – När du tröttnat på det vanliga (och vill briljera!)
Hallå där, matälskare! Chef här, med tio år i branschen och lika många historier att berätta. Idag tänkte jag dela med mig av en riktig pärla: pannkakor kikärtsmjöl. Ja, du hörde rätt! Inga bleka vetepannkakor här inte. Vi kör på smakrik, glutenfri och galet god variant. Och tro mig, även den mest inbitne pannkaks-konnässören kommer att höja på ögonbrynen.
Ingredienser: Hemligheten bakom Succén
Okej, låt oss dyka ner i ingredienserna. Inga konstigheter, jag lovar. Men kvalitet är A och O, speciellt när det gäller kikärtsmjöl. Jag har testat en del genom åren, och det är skillnad! Välj ett finmalet, ekologiskt om du kan. Smaken blir mildare och mer nötaktig. Här är listan:
- 1.5 dl kikärtsmjöl
- 2.5 dl valfri mjölk (ko-, mandel-, havremjölk funkar finfint)
- 1 ägg (eller linfröägg för veganvarianten - blanda 1 msk linfrön med 3 msk vatten och låt stå i 10 minuter)
- 1 msk smält smör eller olja (kokosolja ger en subtil sötma)
- En nypa salt
- Lite svartpeppar (ja, det är inte fel!)
- Valfritt: Kryddor som t.ex. spiskummin, koriander eller chili för en extra kick!
Pannkakor kikärtsmjöl ingredienser är enkla, men kom ihåg: smaka av! Det är det som gör skillnaden mellan en tråkig och en fantastisk pannkaka.
Steg för Steg: Från Smet till Perfektion
Nu till det roliga: själva tillagningen! Inga stressmoment här, bara njutning. Följ stegen så här:
- Blanda kikärtsmjöl och salt i en skål.
- Vispa ner mjölken lite i taget så att du slipper klumpar. (Klumpar? Använd en stavmixer! Problem solved.)
- Rör i ägget och det smälta smöret/oljan.
- Låt smeten vila i minst 15 minuter. Detta är viktigt! Kikärtsmjölet behöver tid på sig för att absorbera vätskan ordentligt.
- Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Smält lite smör eller olja i pannan.
- Häll i lite smet (inte för mycket, då blir de tjocka och klumpiga).
- Stek pannkakorna i ca 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna.
- Servera omedelbart! (Eller håll dem varma i ugnen på låg värme.)
Pannkakor kikärtsmjöl tips: Temperaturen är viktig! För varmt och de bränns, för kallt och de blir sega. Öva lite så hittar du rätt.
Serveringsförslag: Fantasin Sätter Gränser!
Här kommer det bästa: att piffa upp dina pannkakor kikärtsmjöl servering! Du kan köra sött eller salt, det är helt upp till dig.
- Sött: Färsk frukt och bär, lönnsirap, honung, nutella (vem kan motstå?), eller en klick grekisk yoghurt med lite vaniljpulver.
- Salt: Avocado, stekt ägg, rökt lax, getost, pesto, eller en fräsch tomatsalsa. Du kan hitta inspiration i det här receptet, tänkt lax och räkor med avokado passar perfekt till!
- Min favorit: Stekt svamp, spenat och fetaost. Enkelt men otroligt gott! Eller varför inte testa en liten efterrätt i glas med kikärtsmjölspannkakor smulade i botten?
Pannkakor kikärtsmjöl smak är lite nötaktig och passar bra med både söta och salta smaker. Var inte rädd för att experimentera!
Anekdoter från Köket: Missöden och Mästerverk
"Jag minns en gång när jag skulle imponera på en matkritiker med mina kikärtspannkakor. Hade förberett allt minutiöst, men just när jag skulle servera dem insåg jag att jag glömt saltet! Paniken! Jag slängde i en extra nypa svartpeppar istället (chansade vilt!). Till min stora förvåning älskade han det! Han sa att det gav pannkakorna en oväntad 'edge'. Tja, ibland blir misstag till mästerverk!"
Avslutning: Släng på Förklädet och Kör!
Så där har du det! Mina bästa tips och trix för att göra de perfekta kikärtspannkakorna. De är inte bara goda, de är också ett bra sätt att få i sig mer protein och fibrer. Så vad väntar du på? Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte att ångra dig! Och om du mot förmodan skulle misslyckas... ja, då får du i alla fall ett gott skratt. Bon appétit!