Hallå där, brödälskare! Enkel Brödbakning – Inga Konstigheter!
Tjena! Chef Kock Lars här, redo att dela med mig av en hemlighet. Inte en sån där statshemlighet ni vet, mer en sån där "varför har jag inte bakat det här brödet hela mitt liv"-hemlighet. Vi snackar enkla recept på bröd, så enkla att till och med min praktikant, som lyckades bränna vatten en gång, klarade det!
Jag har stått vid spisen i tio år nu, och jag kan lova er, ibland är det enkla det bästa. Inga krångliga surdegar som behöver matas klockan tre på natten. Bara rakt på sak, smarrigt bröd.
Ingredienserna – Less is More, Typ!
Vi håller det kort och koncist. Ingen behöver en inköpslista som är längre än en tax!
- 500g vetemjöl (vanligt funkar finfint, men man tager vad man haver, säger jag!)
- 3 dl ljummet vatten (fingervarmt, inte så hett att du kan koka ägg i det)
- 25g färsk jäst (eller en påse torrjäst, jag dömer inte)
- 1 tsk salt (viktigt! Annars smakar det som... ja, inget)
- 1 msk olivolja (för the love of God, ta en BRA olivolja. Den gör skillnad!)
Steg för Steg – Lika Lätt som en Söndag Morgon (om du inte är bakis!)
- Blanda: Smula jästen i vattnet och rör om tills den löst sig. I en stor bunke (eller med en bakmaskin, om du är fin i kanten) blandar du mjöl och salt. Häll i jästvattnet och olivoljan.
- Knåda: Nu kommer det roliga! Knåda degen i ungefär 10 minuter, tills den är slät och elastisk. Om du använder bakmaskin, kör på låg hastighet. Annars, kavla upp ärmarna och kör på!
- Jäs: Lägg degen i en oljad bunke, vänd den så att den blir täckt av olja. Täck med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek. Jag brukar ställa den nära elementet, men akta så den inte blir för varm!
- Forma: Vält ut degen på ett mjölat bakbord. Forma den till en limpa eller rulla till frallor. Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Jäs igen: Låt brödet jäsa i ytterligare 30 minuter under en bakduk.
- Grädda: Sätt ugnen på 225°C. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills det har fått en fin gyllenbrun färg och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
- Svalna: Låt brödet svalna på ett galler innan du skär i det. Jag vet, det är svårt att vänta, men tro mig, det är värt det!
Tips och Tricks – Från en Erfaren Räv
- Mjölvalet: Experimentera! Rågmjöl, grahamsmjöl, dinkel... you name it! Bara byt inte ut allt vetemjöl på en gång, då kan det bli lite knasigt.
- Jästen: Färsk jäst är min personliga favorit, men torrjäst funkar lika bra. Se bara till att den inte är gammal, då kan brödet bli platt som en pannkaka.
- Saltet: Använd havssalt! Det ger en bättre smak. Och snåla inte!
- Oljan: En bra olivolja gör underverk, men rapsolja funkar också om du har slut på det "fina" (jag har varit där, tro mig!).
- Ugnen: Alla ugnar är olika. Håll ett öga på brödet under gräddningen så det inte bränns vid.
Anekdot: En gång, när jag var ny i köket, glömde jag saltet i brödet. Hela restaurangen fick tugga på smaklöst, torrt bröd i en vecka. Lärdomen? Glöm aldrig saltet!
Serveringsförslag – Så Här Njuter Du Bäst!
Bröd är som en vit duk. Du kan göra vad du vill med den! Här är några av mina favoritsätt att njuta av detta enkla bröd:
- Med smör och ost (klassikern, funkar alltid!)
- Rostat med avokado och ett stekt ägg (lyxfrulle!)
- Som tillbehör till soppa (mums!)
- Som bas för en smörgåstårta (om du känner dig ambitiös)
- Doppa i en god olivolja med lite flingsalt (enkel men elegant!)
Och du, om du vill vara riktigt vild och galen, kan du alltid göra flankstek i ugn och servera med brödet. Eller varför inte en indisk kyckling curry och doppa brödet i såsen? Möjligheterna är oändliga!
Enkla recept på bröd variationer? Testa att tillsätta lite hackade örter som rosmarin eller timjan i degen för en extra smaksensation. Eller varför inte lite soltorkade tomater?
Enkla recept på bröd tips? Överjäs inte degen, då kan den bli platt. Och kom ihåg att låta brödet svalna ordentligt innan du skär i det, annars blir det mosigt.
Enkla recept på bröd servering? Servera brödet nybakat och ljummet med en klick smör eller en god dipp. Det är det perfekta tillbehöret till vilken måltid som helst!
Släng på Förklädet och Kör!
Så där har ni det! Ett superenkelt brödrecept som kommer att göra succé. Jag lovar, dina grannar kommer att bönfalla dig om receptet!
Släng på förklädet och kör! Och kom ihåg, det är okej att göra misstag. Det är så man lär sig. Och om allt går åt skogen, ja då får du väl beställa pizza! (Men jag tror inte det kommer hända.)
Tro mig, du kommer inte ångra dig! Lycka till med bakningen!