Hallå där, sockerbagare i vardande! Chef Johan här, med 10 år i köket och ett lika långt förhållande med karamell. Jag säger bara: den här lilla godingen kan rädda vilken tråkig tisdag som helst. Och tro mig, jag har sett många tråkiga tisdagar!

Idag ska vi dyka ner i karamellens underbara värld. Inget hokus pokus, bara ren och skär sockerlycka. Vi snackar ett recept så enkelt att till och med min praktikant (som lyckades bränna vatten en gång…) fixar det. Nästan.

Ingredienser – Karamell Recept Ingredienser:

Här är grejerna du behöver. Inga konstigheter, lovar!

• 2 dl strösocker – Det gyllene pulvret!
• 1 dl vispgrädde – Fetare desto bättre, typ.
• 50 g smör – Saltat eller osaltat, smaksak (men jag föredrar saltat, ger en liten kick!).
• En nypa flingsalt (valfritt) – För den där extra "oomph"-faktorn.

Tillagning – Karamell Recept Tillagning:

Nu börjar det roliga! Följ stegen noga, så slipper du bränt socker och gråtande kockar (jag har varit där...).

1. Smält socker: Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. På medelvärme, låt det smälta långsamt. Rör INTE! Jo, du läste rätt. Låt sockret sköta sig självt. Eventuellt kan du luta kastrullen lite om det smälter ojämnt. Och du, håll koll! Det går fort från "perfekt gyllenbrunt" till "satans kolbit".
2. Grädde och smör: När sockret är vackert gyllenbrunt (som min bränna efter semestern), ta kastrullen från värmen. Häll försiktigt i grädden och smöret. Akta dig, det kan sprätta! Rör om tills allt är slätt och blankt.
3. Koka: Sätt tillbaka kastrullen på svag värme. Låt karamellen sjuda i ca 5-10 minuter, tills den tjocknar lite. Glöm inte att röra hela tiden nu, annars bränner det fast!
4. Salta: Ta kastrullen från värmen och rör i flingsaltet (om du använder det).
5. Kyl: Häll karamellen i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna helt i rumstemperatur. Sedan in i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten.

Tips & Tricks – Från en garvad karamellmakare

• Socker: Använd strösocker, det smälter jämnast. Inget florsocker, det blir bara kladdigt.
• Grädde: Vispgrädde ger bäst resultat. Lättgrädde funkar, men karamellen blir inte lika krämig.
• Bränt socker: Om sockret bränns vid (det händer de bästa!), släng det. Börja om. Bränt socker smakar INTE gott.
• Temperatur: Håll koll på temperaturen! För hög värme och du får bränt socker. För låg värme och det tar en evighet.

Anekdot: En gång skulle jag göra karamell till en desserttävling. Stressad som jag var råkade jag hälla i salt istället för socker. Gissa vem som fick skämmas inför hela juryn? Lärdomen: läs alltid etiketterna noggrant!

Psst! Har du testat risotto med kantareller och kyckling nån gång? En annan favvo i köket!

Eller varför inte baka lite dinkelbröd frallor och servera dem med karamell? En otippad, men himmelskt god kombo!

Serveringsförslag – Karamell Recept Servering:

Nu kommer den roliga delen! Här är några sätt att njuta av din hemgjorda karamell:

• Som godis: Skär karamellen i bitar och ät den som den är. Perfekt till kaffet!
• Som sås: Värm karamellen försiktigt i en kastrull tills den smälter. Ringla över glass, pannkakor eller äppelpaj.
• I bakverk: Hacka karamellen och blanda den i kakor, muffins eller brownies.
• Som topping: Strö hackad karamell över yoghurt, havregrynsgröt eller fruktsallad.

Karamell Recept Variationer: Tänk utanför boxen! Tillsätt lite vaniljextrakt, hackade nötter, chokladbitar eller kaffe till karamellen för en extra smaksensation.

Avslutning

Sådärja! Nu har du receptet på en karamell som får smaklökarna att jubla. Släng på dig förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig. Och kom ihåg: det är okej att misslyckas ibland. Det är så man lär sig! Men med detta recept, är jag säker på att du kommer att lyckas på första försöket. Lycka till och... bon appétit!