mfatoolscanva.site

Kimchi Recept Surtanten: Min hemlighet avslöjad (typ)!

Hallå där, matälskare! Chef här, med 10 år i branschen och alldeles för många nätter utan sömn. Idag delar jag med mig av en av mina absoluta favoriter: Kimchi Recept Surtanten. Ja, jag vet, namnet är lite knäppt, men tro mig, smaken är seriös. Och nej, Surtanten är inte min mormor (hon är en ängel!). Det är mer en kärleksfull nick till den underbara syran i denna fermenterade delikatess.

Ingredienser: Det här behöver du (ungefär!)

Okej, det här är ingen exakt vetenskap. Lite som att dejta – ibland funkar det, ibland inte. Men det här är en bra utgångspunkt för ditt eget "Kimchi Recept Surtanten variationer".

  • 1 stort kinakål (cirka 1,5 kg), gärna ekologisk om du hittar
  • 1 dl grovt salt (jag använder havssalt, känns lyxigt!)
  • 1 stor rättika (ca 500g), strimlad
  • 4-5 salladslökar, hackade
  • 1 stor gul lök, finhackad (får dig att gråta, men det är värt det!)
  • 5-6 vitlöksklyftor, pressade (ingen vampyr kommer i närheten!)
  • En bit ingefära (ca 5 cm), riven
  • 1-2 msk gochugaru (koreanskt chilipulver). Här kan du justera efter smak. Jag gillar när det bränner till!
  • 2 msk fisksås (vegetariskt alternativ finns, men jag är en sucker för den autentiska smaken)
  • 1 msk socker (en nypa sötma balanserar syran perfekt)
  • 1 dl vatten
  • 2 msk rismjöl (ger en fin konsistens)

Tips från coachen: Välj fasta och fina grönsaker. En slapp kål ger en slapp kimchi. Och vem vill ha det?

Tillagning: Nu kör vi! (Släng på förklädet och kör!)

  1. Salta kålen: Dela kålen på längden och skär den sedan i mindre bitar (ca 5 cm). Lägg den i en stor skål och blanda med saltet. Massera in saltet ordentligt. Häll över vatten så att kålen täcks. Låt stå i minst 2 timmar, gärna längre. Vänd kålen då och då. Det här är superviktigt för att få bort överflödig vätska och göra kålen mjuk och krispig.
  2. Gör rismjöls-geggen: Blanda rismjöl och vatten i en liten kastrull. Värm upp under omrörning tills det tjocknar till en gegga. Låt svalna.
  3. Fixa kryddpastan: I en stor skål, blanda rismjöls-geggen, rättika, salladslök, gul lök, vitlök, ingefära, gochugaru, fisksås och socker. Smaka av! Nu kan du justera hettan. Mer gochugaru? Kör på!
  4. Skölj och krama kålen: Efter minst 2 timmar (eller längre) skölj kålen NOGA under kallt vatten. Krama ur så mycket vatten som möjligt. Jag brukar använda mina bara händer, men du kan använda en silduk om du känner dig fin i kanten.
  5. Blanda allt: Lägg kålen i skålen med kryddpastan. Blanda ordentligt! Se till att alla kålblad är täckta med den röda, heta sörjan. Använd handskar, annars får du röda fingrar i en vecka.
  6. Packa och fermentera: Packa kimchin i en glasburk (eller flera). Tryck ner den ordentligt så att det bildas vätska ovanpå. Låt burken stå i rumstemperatur i 1-5 dagar. Ju längre den står, desto surare blir den. Smaka av varje dag! När den är tillräckligt sur, ställ den i kylen.

Anekdot från köket: En gång glömde jag bort en burk kimchi i rumstemperatur i en hel vecka. Det luktade... speciellt. Lärdom: Smaka av! Och ha bra ventilation.

Serveringsförslag: Kimchi är livet!

Kimchi är fantastiskt till nästan allt. Här är några av mina favoritsätt att njuta av det:

Praktiska tips: Så undviker du katastrofen

  • Använd handskar när du blandar kimchin. Gochugaru kan vara jobbigt att få bort från händerna.
  • Var noga med hygienen. Kimchi är fermenterad mat, så bakterier är inblandade. Men vi vill bara ha de bra bakterierna!
  • Låt kimchin stå i rumstemperatur tills den är tillräckligt sur. Kylen bromsar fermenteringen.
  • Oroa dig inte om det bildas bubblor i burken. Det är ett tecken på att fermenteringen fungerar.
  • Förvara kimchin i kylen. Den håller i flera veckor, om inte månader.
  • Experimentera! Kimchi Recept Surtanten ingredienser kan varieras efter smak. Gillar du morötter? Lägg i det! Älskar du rädisor? Kör på!

Nyckelord för den hungrige

Kom ihåg att söka efter dessa om du vill lära dig mer: kimchi recept surtanten variationer, kimchi recept surtanten ingredienser, kimchi recept surtanten tips.

Kanske du också gillar en nyttig veckomeny efter all denna syrlighet?

Eller vill du avsluta med något sött som muffins med proteinpulver vanilj?

Så där har du det! Min version av Kimchi Recept Surtanten. Det är inte det lättaste receptet, men tro mig, du kommer inte ångra dig! Ge det ett försök och imponera på dina vänner (och dig själv!). Nu, släng på förklädet och kör!