Tjena, polare! Calle här, din lokala kökschef med tio år på nacken och en kärlek till pasta som gränsar till det osunda. Idag ska vi snacka om en riktig klassiker, en tröstmat som får mig att tänka på mormor (om mormor hade haft en Michelin-stjärna, alltså): Kyckling gräddsås pasta! Det här är inte bara ett recept, det är en kärlekshistoria… med mat, såklart.

Ingredienser – Simpelt är Ofta Bäst (Men Kvalitet Räknas!)

Innan vi drar igång, se till att du har allt hemma. Inga halvhjärtade insatser här inte!

• Kycklingfilé: Cirka 500 gram. Köp bra grejer, ekologiskt om plånboken tillåter. Annars funkar vanlig kyckling också, ingen skam i det!
• Pasta: 400 gram. Jag gillar penne, men farfalle eller till och med spaghetti funkar fint. Använd vad du har.
• Grädde: 3 dl. Riktig grädde, inte nån light-variant som smakar som ledsen vatten. Minst 36%!
• Lök: 1 gul lök. Finhackad, som om du betalar någon för att göra det.
• Vitlök: 2-3 klyftor. Pressade eller finhackade. Här får du känna efter själv – älskar du vitlök, kör på!
• Kycklingbuljong: 1 dl. Helst hemgjord, men en bra tärning går också bra. Vi lever inte i en perfekt värld.
• Smör: En rejäl klick, typ 2 msk.
• Olivolja: En skvätt.
• Persilja: En knippe, hackad.
• Salt och peppar: Efter smak.
• Parmesan: Riven, till servering.

Tips: Köp parmesan i bit och riv själv. Det är en helt annan smakupplevelse, jag lovar! Och kolla in fisksås kall crème fraiche – den passar också sjukt bra till pasta!

Tillagning – Inga Svåra Konster, Bara Kärlek och Tålamod

1. Förberedelser: Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Al dente ska det vara, annars blir det mos!
2. Kycklingen: Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Stek i smör och olivolja tills den är genomstekt och har fått fin färg. Lägg åt sidan.
3. Såsbasen: I samma panna, fräs lök och vitlök i lite smör och olivolja tills löken är mjuk och genomskinlig. Akta så det inte bränns!
4. Grädden: Häll i grädden och kycklingbuljongen. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt såsen puttra på svag värme i cirka 5-10 minuter, eller tills den tjocknat lite.
5. Montera: Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Rör om och smaka av med salt och peppar.
6. Blanda: Häll av pastan (spara lite av pastavattnet!). Blanda pastan med såsen. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om såsen känns för tjock.

Anekdot från köket: Jag minns en gång när jag skulle imponera på en dejt med just den här rätten. Jag glömde helt bort att salta vattnet till pastan! Katastrof! Hon var snäll och åt ändå, men lärdomen var klar: glöm aldrig saltet!

Servering – Pricken över i:et (och lite Extra Ost!)

Servera pastan rykande varm. Toppa med rikligt med riven parmesan och hackad persilja. Ett gott bröd, typ scones bröd, att suga upp den sista såsen med är aldrig fel!

”Det bästa med kyckling gräddsås pasta? Du kan variera den i oändlighet! Tillsätt svamp, soltorkade tomater, spenat… bara fantasin sätter gränser!”

Serveringsförslag:

Kyckling gräddsås pasta ingredienser och kyckling gräddsås pasta variationer är oändliga, så var inte rädd för att experimentera! Och kom ihåg, kyckling gräddsås pasta servering är lika viktigt som tillagningen.

Tips från Coachen (Eller Kocken, Samma Sak!)

• Pastavattnet: Glöm inte att spara lite pastavatten! Det är fullt med stärkelse och hjälper till att binda såsen.
• Smaka av: Smaka av såsen regelbundet. Salt, peppar, kanske en skvätt citron? Du är kocken, du bestämmer!
• Överkoka inte pastan: Jag säger det igen, al dente ska det vara!

Avslutning – Nu Är Det Din Tur!

Så där har du det! Min version av en klassiker. Nu är det din tur att slänga på dig förklädet och köra! Jag lovar, du kommer inte att ångra dig. Och om något går fel? Äsch, det är bara att skratta åt det och beställa pizza. Men tro mig, den här pastan kommer att bli en hit! Bon appétit!