Pasta med spenat och bacon: En kärlekshistoria i tre akter (och en kastrull)

Hallå där, matälskare! Erik här, er favoritkock med dammiga ärr från stekpannan och en förkärlek för god mat som är lika lätt att laga som den är god att äta. Idag tänkte jag bjuda på en riktig klassiker: pasta med spenat och bacon. Tänk dig det här som en varm kram i en skål, full av smak och tröst.

Jag minns när jag var ny i köket, jag skulle imponera på min mentor med en fancy rätt. Resultatet? Låt oss bara säga att räddningstjänsten inte blev inbjudna, men det var nära. Men denna rätt, den är idiotsäker. Så idiotsäker att till och med jag lyckas få till den varje gång!

Och du, oroa dig inte för det här med "kombinationer". Det här är pasta, spenat och bacon – det är som tre bästa vänner som äntligen får hänga ihop. Det är en perfekt pasta med spenat och bacon servering!

Ingredienser: Hjältarna i vår smakresa

Här är vad du behöver. Inga konstigheter, bara bra råvaror. Kvaliteten spelar roll, tro mig!

• Pasta: 500g. Jag gillar penne eller fusilli, de fångar såsen så bra. Men hey, det är din fest, kör vad du gillar!
• Bacon: 200g. Gärna rökt, det ger en extra dimension. Tänk på att välja bacon med bra köttandel, inte bara fett. Jag har sett kockar gråta över sämre bacon, och tro mig, det är ingen vacker syn.
• Spenat: 200g färsk. Fryst går också bra, men tänk på att krama ur vattnet ordentligt. Annars får du en soppa istället för en sås. (Inte för att jag talar av erfarenhet eller något…)
• Grädde: 3 dl. Välj en fet variant för extra krämighet. Om du vill vara nyttig... ja, varför lagar du detta recept då? 😉
• Vitlök: 2 klyftor. Pressad eller finhackad. Vitlök är som kryddan på tillvaron, så snåla inte!
• Parmesan: Riven, efter smak. Ju mer, desto bättre, säger jag!
• Olivolja: En skvätt. Extra virgin, såklart! Vi är ju trots allt gourmeter här.
• Salt och peppar: Efter smak.

Steg för steg: Från råvara till mästerverk

1. Koka pastan: Enligt anvisningarna på paketet. Glöm inte att salta vattnet ordentligt! Det ska smaka som havet, har jag lärt mig.
2. Stek baconet: Knaprigt! Jag gillar att steka det på medelhög värme så att fettet smälter ut ordentligt. Spara lite av baconfettet i pannan, det är guld värt!
3. Fräs vitlöken: Tillsätt vitlöken i baconfettet och fräs den tills den doftar ljuvligt. Var försiktig så den inte bränns!
4. Tillsätt spenaten: Låt den sjunka ihop. Om du använder fryst spenat, se till att den är ordentligt urkramad.
5. Häll i grädden: Låt den puttra några minuter tills såsen tjocknar lite.
6. Blanda allt: Tillsätt den kokta pastan, baconet och parmesanosten i såsen. Rör om ordentligt.
7. Smaka av: Salta och peppra efter smak.

Serveringsförslag: Pricken över i:et

Servera pastan rykande varm med extra parmesanost och en kvist persilja (om du känner dig fancy). Ett glas rött vin passar perfekt till!

Vill du lyxa till det lite extra? Stek några skivor fläskytterfile i ugn sockerkaksform dagen innan och skär i tunna skivor och servera till. Ett riktigt matporr-ögonblick!

Om du vill utforska fler fantastiska rätter, kolla in mitt recept på långkok kycklinggryta. Lovar att du inte blir besviken.