Godaste Spenat och Fetaostpaj – Jag lovar!

Hallå där, matglada vänner! Chef-kocken här, redo att dela med mig av ett recept som har räddat mig fler gånger än jag kan räkna. Vi snackar om den ultimata trösträtten, en publikfriare av rang: Godaste Spenat och Fetaostpaj. Jag har tweakat och finjusterat detta recept i säkert 10 år nu, och tro mig, det är *spot on*. Glöm allt du tror du vet om torra, smaklösa pajer. Detta är rena rama smakexplosionen!

Ingredienser – Inga konstigheter här!

Ingredienserna är enkla, men kvaliteten gör hela skillnaden. Vi kör på:

• Pajdeg: Antingen färdigköpt (jag dömer inte) eller hemmagjord. Mitt tips? Använd smördeg för extra frasighet! Om du orkar, googla mitt recept. Jag brukar också göra nyttiga kakor, så pajdeg är nästan en befrielse!
• Spenat: Färsk eller fryst, båda funkar. Om du använder fryst, se till att krama ur all vätska. Annars får du en vattnig historia, och ingen vill ha det.
• Fetaost: Här snackar vi SMULIG fetaost. Ingen mjuk och sladdrig variant. Den ska vara salt och ge en rejäl smak.
• Ägg: De binder ihop allt det goda.
• Grädde: Vispgrädde ger den bästa krämigheten, men matlagningsgrädde funkar i nödfall.
• Lök och vitlök: För smakens skull! Finhacka dem. Jag brukar även tillsätta lite purjolök om jag har det hemma.
• Kryddor: Salt, peppar, muskotnöt (ett måste!), och eventuellt lite torkad oregano eller timjan.
• Olja: Olivolja är bäst, men rapsolja funkar också.

Mängder? Jag brukar köra på:

Mina mått är lite ungefärliga. Man lär sig med tiden! Lite som när jag försökte göra soufflé för första gången… det slutade med pannkakor.

Tillagning – Enkelt som en plätt!

1. Förberedelser: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en pajform med pajdegen. Nagga botten med en gaffel.
2. Fräs: Fräs lök och vitlök i olja tills de är mjuka och glansiga. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop. Om du använder fryst spenat, se till att krama ur all vätska först!
3. Blanda: Ta bort stekpannan från värmen. Smula ner fetaosten i spenatblandningen. Rör om.
4. Äggstanning: Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
5. Montera: Häll spenat- och fetaostblandningen i pajskalet. Häll över äggstanningen.
6. Grädda: Grädda pajen i ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och äggstanningen har stelnat.

Servering – Nu blir det fest!

Pajen är godast ljummen, men funkar även kall. Servera den med en fräsch sallad. Eller varför inte göra en dillmajonnäs till? Det är min hemliga ingrediens!

Godaste spenat och fetaostpaj tips:

• Extra smak: Tillsätt soltorkade tomater eller oliver i fyllningen.
• Pajdegsproblem: Om pajdegen börjar bli bränd innan fyllningen är klar, täck den med folie.
• Variera osten: Byt ut fetaosten mot getost eller halloumi.

Godaste spenat och fetaostpaj variationer:

Vill du variera dig? Testa att tillsätta bacon, skinka eller kyckling i fyllningen. Eller varför inte byta ut spenaten mot mangold eller grönkål?

Godaste spenat och fetaostpaj kombinationer:

Pajen passar perfekt som en del av en buffé, tillsammans med andra smårätter och sallader. Eller servera den som en lättare lunch eller middag.

Godaste spenat och fetaostpaj servering:

Servera gärna med en klick grekisk yoghurt eller crème fraîche. En krispig sallad med vinägrett är också ett bra komplement.

Godaste spenat och fetaostpaj tillagning:

Om du har bråttom kan du använda färdigköpt fryst pajdeg. Det funkar finfint!

Anekdot från köket – Pajkaos!

En gång skulle jag göra den här pajen till en fin middag. Jag hade precis lagt i fyllningen och skulle hälla på äggstanningen när hela formen gled ur mina händer och landade… ja, ni kan ju gissa. Spenat och ägg över hela köksgolvet! Lektionen? Håll i pajformen ordentligt, eller få en ofrivillig städdag.

Avslutning – Nu är det din tur!

Okej, mina vänner. Nu har ni alla hemligheter för att göra godaste spenat och fetaostpaj. Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig! Och glöm inte att bjuda mig på en bit om du har vägarna förbi. Och till efterrätt kan vi ta min efterrätt till buffe!