Hallå där, hungriga vänner! Chef Kocken här, direkt från köket – där magi (och ibland kaos) skapas. Idag ska vi snacka ärtsoppa. Ja, jag vet vad du tänker: "Ärtsoppa? Är det inte pensionärsmat?" Men hör här, den här varianten är inte bara för tanter och farbröder. Vi snackar veg ärtsoppa – en grön, smakrik bomb som får vilken köttätare som helst att slicka tallriken. Tro mig, jag har sett det hända!

Och du, om du är sugen på något sött efteråt, kolla in mitt grymma björnbärsrecept på marmelad! Perfekt kombo, jag lovar.

Ingredienser – Håll i hatten!

Ingen fara, vi behöver inte en massa konstiga grejer. Det här är raka rör, som man säger. Håll dig till bra råvaror, det är A och O.

• 500g torkade gröna ärtor: Välj ekologiska om du kan, det gör faktiskt skillnad. Och snåla inte, det är ju huvudingrediensen!
• 1 gul lök: En stor och fin, hackad såklart. Gråt inte, det är bara lök! (Eller är det jag som hackar så dåligt?)
• 2 morötter: Skalade och slantar. Morötterna ger sötma och färg.
• 1 bit rotselleri: Skalad och tärnad. Hemligheten bakom den där "ume"-smaken.
• 2-3 grönsaksbuljongtärningar: Här kan du vara lite kräsen. Välj en bra sort. Jag brukar säga "Ju bättre buljong, desto bättre soppa".
• 2 lagerblad: För lite djup i smaken.
• 1 tsk torkad timjan: Ger en skön örtighet.
• Salt och peppar: Smaka av! Var inte rädd att krydda, men smaka smaka smaka!
• 2 msk olja (oliv eller raps): För att steka grönsakerna.
• Vatten: En rejäl skvätt!

Tips från coachen: Köp hela torkade ärtor och blötlägg dem över natten. Det sparar koktid och gör dem mer lättsmälta. Min mormor sa alltid: "Blötläggning är halva jobbet!"

Tillagning – Nu kör vi!

1. Blötläggning: Lägg ärtorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt stå över natten.
2. Fräs grönsaker: Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök, morötter och rotselleri tills de mjuknar. Det ska inte brännas, bara bli lite glansigt.
3. Tillsätt ärtor och buljong: Häll av vattnet från ärtorna och lägg dem i kastrullen med grönsakerna. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt lagerblad och timjan.
4. Koka: Häll på vatten så att det täcker ärtorna ordentligt. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 1-2 timmar, eller tills ärtorna är mjuka. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Här är det perfekt att kolla recept på gnocchi med kyckling om du är hungrig.
5. Mixa (valfritt): Om du vill ha en slät soppa kan du mixa den med en stavmixer. Jag gillar den lite rustik, men det är smaksak.
6. Smaka av: Smaka av med salt och peppar. Behövs mer buljong? Mer timjan? Det är nu du gör soppan till din egen!

Anekdot från köket: En gång glömde jag bort soppan och den kokade torrt. Hela köket luktade bränt ärtmos! Lärdomen? Sätt en timer! Eller ännu bättre, be någon annan hålla koll!

Servering – Toppa med kärlek!

Nu kommer det roliga! Häll upp soppan i djupa tallrikar. Här är några förslag på vad du kan toppa med:

• En klick crème fraîche eller yoghurt: Ger en syrlig touch.
• Knaperstekt bröd: Gärna rågbröd. Bryt i bitar och strö över.
• Hackad persilja eller gräslök: För lite färg och fräschör.
• En skvätt citronjuice: Om du vill ha lite extra sting.
• Rostade pumpakärnor: Ger en härlig crunch.

Veg ärtsoppa servering kan varieras i oändlighet. Du kan till och med slänga i lite stekt svamp eller tofu för extra protein. Var kreativ!

Veg ärtsoppans historia sträcker sig långt tillbaka i tiden, men den här moderna varianten är garanterat en vinnare!

Och du, glöm inte senapen! En klick stark senap är ett måste till ärtsoppa, enligt mig. Är du sugen på något helt annat? Varför inte kolla in ett recept på torskrygg i ugn till nyår?

Sammanfattning & Uppmaning

Så där har ni det! Min version av veg ärtsoppa. Enkel, smakrik och fullproppad med kärlek. Jag hoppas att ni ger det ett försök. Släng på förklädet och kör! Du kommer inte ångra dig. Veg ärtsoppa tillagning är inte så svårt som det låter, tro mig!

Och du, om du gör några egna spännande varianter, dela gärna med dig! Jag är alltid ute efter inspiration. Lycka till och smaklig måltid!