Lussekatter med Kesella: Leilas hemlighet avslöjad!
Hallå där, matälskare! Chef Kalle här, redo att dela med mig av en riktig julklassiker – men med en twist. Vi snackar lussekatter, men inte vilka som helst. Vi snackar lussekatter med kesella leila. Ja, den Leila. Ni vet, kvinnan som får oss alla att känna oss som mästerkockar (även om vi egentligen bara bränner toast). Jag har snott hennes recept (nästan, jag har finjusterat lite!) och är redo att dela med mig av hemligheten. Och tro mig, du kommer inte ångra dig!
Ingredienser – Nu snackar vi kvalitet!
Okej, låt oss prata ingredienser. Det är ju här magin börjar, eller hur? Kom ihåg, snåla inte! Det är jul, unna dig det bästa.
- 150 g smör: Riktigt smör, inte nån light-variant. Jag lovar, det gör skillnad. Gärna extrasaltat om du gillar en liten kontrast mot sötman.
- 5 dl mjölk: Standard 3%-ig funkar fint. Värm den försiktigt, inte så den kokar. Jag har en gång lyckats koka mjölk så den stänkte ända upp i fläkten. Det var en mindre rolig dag...
- 50 g jäst: Färsk är alltid bäst. Men om du bara har torrjäst hemma, använd det! Men kom ihåg att kolla bäst-före-datumet. Gammal jäst = ledsen deg.
- 1 dl strösocker: Vanligt hederligt socker. Behöver inte vara ekologiskt och biodynamiskt plockat av tibetanska munkar... Men om du har det, kör på!
- 0.5 tsk salt: Balanserar sötman. Och ger degen lite karaktär.
- 1 g saffran: Här ska vi inte snåla! Riktig saffran, inte nåt fuskpulver. Mortla den med lite socker för att få ut maximal smak. Jag minns när jag fick en hel påse falsk saffran en gång, det smakade typ...hö. Lesson learned!
- 1 ägg: För glansens skull. Och lite extra näring.
- 750 g vetemjöl: Gärna specialvetemjöl, men vanligt funkar också. Ha lite extra mjöl redo, degen kan vara lite kladdig.
- 250 g Kesella: Här är stjärnan i showen! Kesellan gör lussekatterna saftiga och fluffiga. Jag har testat med både 1%-ig och 10%-ig, funkar lika bra. Men 10%-ig ger lite mer "schvung"!
Glöm inte russinen! Och ett extra ägg för pensling. Och lite pärlsocker om du vill vara extra fin. Vill du imponera ytterligare? Servera lussekatterna med ett recept på norsk torsk recept!
Steg för steg – Lussekattsbaletten
- Smält smöret: Låt det svalna lite. Vi vill inte döda jästen.
- Värm mjölken: Fingervarmt är bäst. Tillsätt saffran och låt det dra.
- Smula jästen: I en bunke. Häll över mjölkblandningen och rör tills jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och smör: Rör om.
- Tillsätt Kesella: Och blanda väl.
- Tillsätt mjölet: Lite i taget, och knåda! Jag brukar använda köksmaskin, men det går lika bra med handkraft. Knåda tills degen är smidig och släpper från bunkens kanter.
- Jäsning: Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 1 timme, eller tills degen dubblat i storlek.
- Forma lussekatter: Dela degen i mindre bitar och rulla ut till längder. Forma till klassiska lussekatter.
- Påsättning av russin: Tryck i russin. (Barnens favoritsyssla!)
- Jäsning igen: Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
- Pensla: Med uppvispat ägg.
- Grädda: I ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Jag vet, det låter som mycket jobb. Men tro mig, det är det värt. Och kom ihåg, även om lussekatterna inte blir perfekta, smakar de ändå himmelskt. Jag har sett lussekatter som ser ut som allt från alien invaders till...ja, jag vet inte ens vad. Men de har alltid ätits upp! Du kan även prova Tareq Taylors kyckling efteråt!
Servering och Tips – Krydda till det!
Servera lussekatterna nybakade med en kopp varm glögg. Eller mjölk. Eller kaffe. Eller vad som helst! De är goda precis som de är. Lussekatter med kesella leila historia är inte bara ett recept, det är en tradition! Och den smakar bäst med kärlek och en smula julstress.
Tips från coachen:
- Förbered i förväg: Du kan göra degen dagen innan och låta den jäsa långsamt i kylen. Det ger en ännu djupare smak.
- Frysa in: Lussekatter går utmärkt att frysa in. Tina dem i rumstemperatur eller värm dem försiktigt i ugnen.
- Experimentera: Tillsätt lite rivet apelsinskal i degen för en extra julig smak.
Lussekatter med kesella leila tips
Glöm inte bort att mäta upp ingredienserna noga, det gör stor skillnad i slutändan. Lussekatter med kesella leila servering kräver extra omsorg och kärlek, så snåla inte på något!
"Jag har lärt mig att det inte finns några misstag i köket, bara nya recept." - Chef Kalle (citat från en dag då jag brände en sås och uppfann en ny)
Avslutning – Släng på förklädet och kör!
Så där har du det. Mitt (nästan) hemliga recept på lussekatter med kesella, inspirerat av Leila. Jag hoppas att jag har inspirerat dig att slänga på förklädet och köra! Och kom ihåg, det viktigaste är att ha kul i köket. Även om du bränner en lussekat, så är det en lärdom. Och kanske uppfinningen av en ny, spännande variant. God jul och lycka till!