mfatoolscanva.site

Grillad Flankstek: Kocken Perssons Garanterat Saftiga Recept (och några skratt på köpet!)

Tjena, tjena! Kocken Persson här, redo att dela med mig av en av mina absoluta favoriter: Grillad flankstek. Jag snackar inte om någon torr och tråkig skosula här, utan om en bit kött som är så saftig att dina smaklökar kommer att göra en segerdans. Jag har stått vid spisen i tio år, och tro mig, jag har sett det mesta. Den här metoden är bombsäker, även om du råkar glömma att tina köttet (… har hänt mig, mer än en gång!). Vi snackar 'tillaga flankstek grillad smak' på högsta nivå.

Ingredienser: Listan som gör skillnaden

Nu kör vi! Innan vi ens tänker på grillen, måste vi ha rätt grejer hemma. Och kom ihåg, kvalitet är A och O. Snåla inte! Din gom kommer att tacka dig.

  • Flankstek: Cirka 1 kg. Välj en bit med fin marmorering, det är fettet som ger smaken. Fråga din slaktare! De brukar veta bäst. Och du, kolla att köttet är fint rött, inte grått och trist. Det är 'tillaga flankstek grillad tillagning' grundläggande regel nummer ett.
  • Marinad:
    • 1 dl olivolja (extra virgin, annars kan det kvitta!)
    • 1/2 dl balsamvinäger (den billiga funkar, no worries)
    • 3 vitlöksklyftor (pressade, inte hackade! Jag är en vitlöksextremist)
    • 1 msk dijonsenap (ger en skön kick)
    • 1 tsk torkad rosmarin (färsk är bättre, men vem orkar?)
    • Salt och svartpeppar (rejält med peppar, våga!)
  • Eventuellt: Några kvistar färsk timjan eller rosmarin att slänga på grillen för extra rökighet. Men det är mest för syns skull, ärligt talat.

Steg för Steg: Från Rå till Magiskt

  1. Marinera, marinera, marinera! Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg flanksteken i en ziplock-påse (eller en skål om du är old school) och häll över marinaden. Se till att köttet är täckt! Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten. Kom ihåg att vända påsen då och då. Jag lovar, det gör skillnad. Tänk 'tillaga flankstek grillad historia', en resa genom smaker!
  2. Förbered grillen: Hetta upp grillen till medium-hög värme. Gasol eller kol, det spelar ingen roll. Men om du använder kol, se till att det är ordentligt varmt. Jag brukar säga att du ska kunna hålla handen cirka 10 cm ovanför gallret i max 3 sekunder.
  3. Grilla! Ta ut flanksteken ur marinaden och torka av den med papper. Lägg den på grillen och grilla i ca 4-5 minuter per sida för medium-rare. Använd en köttermometer om du är osäker. 55-60 grader är perfekt.
  4. Vila, min vän, vila! Det här är det viktigaste steget! Lägg flanksteken på en skärbräda och täck den löst med folie. Låt vila i minst 10 minuter. Under tiden hinner du slänga ihop en snabb sallad eller bara ta en öl. Jag dömer inte.
  5. Skiva och njut! Skär flanksteken tvärs över fibrerna i tunna skivor. Det är viktigt! Annars blir det segt. Servera genast.

Serveringsförslag: Vad ska man käka till?

Här är det bara fantasin som sätter gränser! Men mina favoriter är:

  • Chimichurri: En argentinsk örtsås som passar perfekt till grillat kött. Finhackad persilja, vitlök, olivolja, vinäger, chili… you name it!
  • Rostad potatis: Klassiker! Med rosmarin och vitlök, såklart.
  • Grillade grönsaker: Zucchini, paprika, lök… allt som är gott och färgglatt.
  • En fräsch sallad: Med en enkel vinägrett.
  • Och… Varför inte testa något helt annat? Kanske veganska munkar här som en oväntad dessert? Eller ett vegetariskt okonomiyaki här som en rolig side dish?

Kocken Perssons Bästa Tips & Tricks (och en liten anekdot)

  • Välj rätt kött: Som sagt, marmoreringen är viktig. Fråga din slaktare om råd! De älskar att snacka kött.
  • Marinera länge: Ju längre, desto bättre. Men inte längre än 24 timmar, då kan köttet bli mosigt.
  • Övergrilla inte: Flankstek ska vara medium-rare. Använd en köttermometer om du är osäker.
  • Låt vila! Jag kan inte nog betona hur viktigt det är.

Anekdot: En gång glömde jag bort en flankstek på grillen. Helt kolsvart! Kunden var inte glad, men vi lyckades rädda situationen med en extra portion chimichurri och en ursäkt. Lärdom: Ställ en timer!

Avslutning: Släng på förklädet och kör!

Så där har du det! Mitt bästa recept på grillad flankstek. Inga konstigheter, bara bra råvaror och lite kärlek. Tro mig, du kommer inte ångra dig! Släng på förklädet och kör! Och du, skicka gärna bilder på resultatet. Jag är alltid nyfiken på att se vad ni hittar på i köket.