Hallå där, brödbakande kompis! Chef Jens här, redo att dela med mig av en hemlighet som har räddat mig från otaliga panikattacker och glömt-köpa-bröd-katastrofer: "Säkert Bröd". Varför "säkert"? Jo, för att det *alltid* funkar! Och tro mig, efter 10 år i restaurangbranschen, har jag sett brödmisslyckanden som skulle få dig att gråta.

Det här är inte ett bröd för finsmakare som jagar den perfekta surdegen (även om du kan pimpa det – mer om det senare). Det här är brödet du bakar när du bara behöver… bröd. Nu kör vi!

Ingredienser: Inga Konstigheter, Lovar!

Här är listan. Inga skrämselhickor. Bara vanliga grejer. Vill du veta varför jag valde just dessa? Lugn, jag förklarar!

• 500g vetemjöl (vanligt funkar, men råg eller dinkel ger en intressant tvist! Använd vad du har!).
• 3 dl ljummet vatten (inte för varmt, annars dödar du jästen. Tänk bebisbadtemperatur).
• 25g färsk jäst (eller 7g torrjäst – en påse).
• 1 tsk salt (viktigt! Utan salt smakar brödet… ja, ingenting).
• 1 msk olivolja (eller annan olja. Smält smör funkar också. Jag har till och med använt rapsolja en gång i nödfall. Inga polisen!).

Tips från coachen: Kvaliteten på mjölet spelar roll! Finns det ekologiskt, så kör på det. Skillnaden är större än du tror. Men, som sagt, det här är "säkert bröd". Ta det du har. Just det, om du vill göra en glutenfri variant, kolla in mitt recept på bästa glutenfria pajdeg. Funkar nästan lika bra, faktiskt! Men allvarligt, använd ett bra glutenfritt mjölmix, det är A och O.

Steg för Steg: Från Degen Till Doften av Nybakat

1. Aktivera jästen: Smula ner färskjästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp. Om du använder torrjäst, blanda den direkt med mjölet. Jag brukar slänga i en nypa socker också, det ger jästen lite extra kickstart!
2. Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål, blanda mjöl och salt.
3. Kombinera allt: Häll jästblandningen och olivoljan i mjölblandningen. Rör om med en träslev (eller använd en degkrok på din köksmaskin) tills degen börjar forma sig.
4. Knåda! Häll ut degen på ett mjölat bord och knåda i minst 10 minuter. Den ska bli slät och elastisk. Om du använder en köksmaskin, räcker det med ca 5-7 minuter. Här är en liten köksanekdot: en gång när jag skulle visa en praktikant hur man knådar degen fastnade den i hans skägg. Det tog en halvtimme att få ut den!
5. Första jäsningen: Lägg degen i en oljad skål, vänd den så att den är täckt med olja. Täck med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
6. Forma brödet: Tryck ut luften ur degen (det är terapeutiskt!). Forma den till en limpa eller dela den i bullar. Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
7. Andra jäsningen: Täck igen och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
8. Grädda: Värm ugnen till 225°C. Grädda brödet i ca 20-25 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på det.
9. Låt svalna: Låt brödet svalna på ett galler innan du skär upp det. Detta är det svåraste steget. Lukten är helt oemotståndlig!

Mina bästa tips: Knåda degen ordentligt! Det är hemligheten till ett luftigt bröd. Och var inte rädd för att experimentera med mjöl! Råg, dinkel, grahamsmjöl – allt funkar. Kolla också in mitt recept på enkel köttgryta med grädde. Perfekt att doppa brödet i!

Serveringsförslag: Från Frukostmacka Till Lyxig Toast

Det här brödet är så mångsidigt! Här är några av mina favoritsätt att njuta av det:

• Frukost: Med smör och ost, marmelad eller avokado.
• Lunch: Som smörgås med dina favoritpålägg. Testa en klassisk "gubbröra" eller en lyxig räksallad.
• Middag: Rostat med vitlökssmör, som tillbehör till soppa eller gryta. Eller varför inte göra en lyxig toast med svampstuvning och tryffelolja?

Säkert bröd smak kombinationer: Oavsett vad du väljer, se till att njuta! Och glöm inte att dela med dig! (Eller behåll allt för dig själv. Jag dömer inte.)

En Sista Anekdot (Och Lite Historia)

Jag minns en gång när jag skulle baka bröd till en stor catering och jag hade glömt att köpa jäst. Paniken! Jag ringde min gamla mormor, som är en riktig brödexpert. Hon sa: "Jens, ta lite surdegsgrund från kylen och lite bakpulver. Det fixar sig!" Och vet du vad? Det funkade! Det var inte det vackraste brödet, men det var ätbart. Och det är ju det som räknas, eller hur? "Säkert bröd historia" – det är egentligen en historia om att vara kreativ i köket, även när det går åt skogen.

Om du letar efter en perfekt paj för desserten efter ditt bröd-äventyr, kan du kolla på pajdeg smör. Den smälter i munnen!

Dags Att Baka!

Så där har du det! Mitt "Säkert Bröd"-recept. Inga konstigheter, bara gott bröd. Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig! Och om det går åt skogen? Ja, då skyller du på mig. Nej, skoja bara. Men seriöst, prova det! Du kommer att älska det!