Morotskaka med Philadelphiaost: En Kock's Bekännelse

Hallå där, kakmonster! Calle här, din lokala restaurangchef med ett orimligt stort kärlek för morotskaka. Jag har bakat den här kakan så många gånger att jag kan göra det i sömnen... nästan. Och tro mig, den här versionen med Philadelphiaost-frosting är inte bara god, den är livsförändrande. Typ.

Ingredienser: "Det är som en kärleksaffär i skafferiet"

Ingen panik, vi behöver inga drakfrukter från Amazonas här. Det är basvaror, lovar! Men välj dem med omsorg, det gör skillnad.

• Morötter: Ca 300g, rivna. Ju saftigare, desto bättre. Tänk dig de där prunkande, solkyssta morötterna på torget. De!
• Ägg: 3 stora, glada hönsägg. Om hönsen mår bra, smakar kakan bättre. Det är vetenskap!
• Olja: 1,5 dl neutral olja. Raps eller solros funkar finfint. Olivolja? Nja, inte här. Vi vill inte att kakan ska smaka som en sallad.
• Socker: 2 dl strösocker + 1 dl farinsocker. Farinsockret ger en härlig kolasmak.
• Vetemjöl: 3 dl. Sikta gärna, så blir kakan fluffigare.
• Bakpulver: 2 tsk. Viktigt, annars får du en platt kaka. Vi vill ha volym, baby!
• Bikarbonat: 1 tsk. Hjälper till med färgen och ger kakan en extra skjuts i ugnen.
• Kanel: 2 tsk. Självklart!
• Ingefära: 1 tsk, malen. En liten kick som gör susen.
• Salt: En nypa. För att balansera sötman.
• Valnötter: (Valfritt) En näve, grovhackade. Jag älskar dem, men du gör som du vill.

Philadelphiaost Frosting:

• Philadelphiaost: 200g, rumstempererad. Viktigt! Annars får du klumpar.
• Smör: 100g, rumstempererat. Samma här, mjukt smör är nyckeln.
• Florsocker: Ca 5 dl. Börja med mindre och smaka dig fram.
• Vaniljsocker: 1 tsk. För den där extra touchen.

Tillagning: "Dansen i köket börjar nu!"

1. Förberedelser: Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en springform (ca 23 cm). Jag brukar använda ströbröd, men kokosflingor funkar också om du vill vara lite wild and crazy.
2. Blanda de torra ingredienserna: I en skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och salt.
3. Blanda de våta ingredienserna: I en annan skål, vispa ägg, olja, strösocker och farinsocker. Vispa tills det är ljust och fluffigt. Det tar några minuter, så ge inte upp!
4. Förena allt: Tillsätt de torra ingredienserna till de våta, lite i taget, och blanda försiktigt. Rör ner de rivna morötterna och eventuellt valnötterna.
5. Grädda: Häll smeten i formen och grädda i ca 45-50 minuter. Känn med en provsticka, den ska vara torr. Låt kakan svalna helt innan du lägger på frostingen.
6. Frosting: Vispa Philadelphiaost och smör krämigt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, lite i taget, tills du får en len och fin frosting.
7. Montera: Bred frostingen över den avsvalnade kakan. Dekorera som du vill! Jag brukar riva lite extra morot över, eller strö på lite valnötter.

Servering: "Nu kommer det bästa!"

Servera morotskakan med en kopp kaffe eller te. Eller varför inte ett glas kall mjölk? Den är också fantastisk som dessert efter en mustig kycklinggryta med paprika och svamp (se recept-kycklinggryta.php). Vill du vara extra fin, kan du toppa med lite karamelliserade valnötter. Jag har till och med sett folk servera den med en skopa vaniljglass! Allt är tillåtet, bara fantasin sätter gränser.

Om du gillar att baka kan du kolla in mitt pasta med köttfärssås recept (recept-pastamedsas.php). Eller varför inte en värmande fisksoppa potatis saffran (recept-fisksoppa.php) en kall dag?