Ingredienserna – Kärleken Börjar Här

Precis som ett bra skämt behöver en bra punchline, behöver en gryta bra ingredienser. Slarva inte här!

• Fisk: Ca 600g vit fisk (torsk, kolja, sej – you name it!). Skär i bitar. Jag brukar köpa färsk fisk hos fiskhandlaren, men fryst funkar också. Tina ordentligt bara, annars får du en vattnig soppa!
• Fänkål: 1 stor fänkål, tunt skivad. Spar blasten till garnering! Fänkål ger en underbar lakritston.
• Purjolök: 2 st, tunt skivade. Tvätta noga, det brukar gömma sig jord i dem.
• Vitt vin: 2 dl. Torrt, gärna en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio. Om du inte vill använda vin, byt ut det mot fiskbuljong. Men tro mig, vinet gör susen!
• Fiskbuljong: 4 dl. Från tärning funkar, men gör egen om du vill imponera på grannarna.
• Grädde: 2 dl. Jag föredrar matlagningsgrädde för att få en lite lättare gryta, men vispgrädde är aldrig fel!
• Dill: En rejäl knippe, hackad.
• Citron: Saft och rivet skal från en halv citron.
• Olivolja: Bra olivolja, till stekning.
• Smör: En klick, för extra smak.
• Salt och peppar: Efter smak. Var försiktig med saltet, buljongen kan vara salt i sig.

Tips: Välj fisken efter säsong. Det är både bättre för miljön och plånboken! Och glöm inte – bra råvaror är halva jobbet!

Tillagningen – Dansen i Köket

1. Förberedelser: Skiva fänkål och purjolök tunt. Hacka dill. Skär fisken i lagom stora bitar. Pressa citronen.
2. Fräs: Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta. Fräs fänkål och purjolök tills de mjuknar, ca 5 minuter. Var försiktig så de inte bränns!
3. Vin och buljong: Häll på vinet och låt det koka ner lite. Tillsätt sedan fiskbuljongen.
4. Sjud: Låt grytan sjuda i ca 10 minuter så smakerna blandas.
5. Fisken: Lägg försiktigt ner fisken i grytan. Sjud tills fisken är klar, ca 5-7 minuter. Den ska vara vit och lätt falla isär.
6. Grädde och citron: Rör ner grädde, citronsaft och citronskal. Värm försiktigt, men låt inte grytan koka!
7. Dill och smak: Blanda i dillen. Smaka av med salt och peppar.

Anekdot: Jag minns en gång när jag glömde bort att salta grytan. Gästerna fick hälla på så mycket salt att jag trodde de skulle få högt blodtryck! Men det är ju så man lär sig, eller hur?

Fiskgryta med fänkål och purjolök tillagning: Nyckeln här är att inte överkoka fisken. Den ska vara saftig och fin, inte torr och tråkig. Och var inte rädd för att smaka av! Det är din gryta, gör den till din!

Servering – Pricken Över I:et

Servera fiskgrytan rykande varm med en klick aioli (om du vill lyxa till det), en skiva gott bröd att doppa i såsen och en sallad. Jag brukar också garnera med lite extra dill och en citronskiva.

Serveringsförslag: Ett glas torrt vitt vin passar utmärkt till. Och glöm inte – njut!

Kanske vill du variera dig lite? Kolla in mitt recept på fläskfile tagliatelle eller varför inte en klassisk italiensk pastarätt?

Fiskgryta med fänkål och purjolök tips: För en extra touch, prova att tillsätta några räkor eller musslor mot slutet av tillagningen. Mums!

Historien – Bakom Kulisserna

Fiskgryta med fänkål och purjolök historia: Den här grytan har faktiskt ingen jättefascinerande historia. Den är mer ett resultat av att jag stod i köket en dag och tänkte "Vad kan jag göra med den här fisken, fänkålen och purjolöken?". Och voilà, en stjärna föddes! Men vem vet, kanske den här artikeln är början på dess historia?

Undvik Misstagen – Fallgroparna Du Vill Undvika