Hallå där, matglada vän!

Här har ni kocken som sett mer torsk än en fiskmås! Idag delar jag med mig av en riktig klassiker som alltid går hem: Torsk i ugn räkor grädde. Denna rätt är så enkel att tillaga att även den mest köks-ovana personen kan briljera. Och tro mig, den smakar himmelskt!

Ingredienser – Kvalitet framför allt!

Nu ska vi snacka råvaror. Här är vad du behöver för att skapa magi:

• Torskfilé: Ca 600g, färsk eller tinad. Välj en med fast kött. Torsk i ugn räkor grädde servering blir bäst med kvalitetsfisk. Jag brukar säga: luktar den hav och inte ammoniak, då är det bingo!
• Räkor: 300g, skalade och klara. Frysta funkar fint, men tina dem ordentligt först. Ingen vill ha vattnig sås, eller hur?
• Grädde: 3 dl, vispgrädde (36%). Vi vill ha krämighet, mina vänner!
• Crème Fraiche: 2 dl, för den där extra syrliga touchen.
• Dill: En rejäl knippe, färsk och finhackad.
• Citron: Saft och zest från en halv citron. Viktigt för att balansera smakerna.
• Vitlök: 2-3 klyftor, pressade.
• Smör: En klick för att smörja formen.
• Salt och peppar: Efter smak.

Tillagning – Simpelt som en plätt!

Nu till det roliga – själva kokandet! Följ dessa steg, så lovar jag att du inte kan misslyckas:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smörj en ugnsfast form med smör.
3. Lägg torskfiléerna i formen. Salta och peppra.
4. Blanda grädde, crème fraiche, dill, citronsaft och zest, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.
5. Häll gräddblandningen över torsken.
6. Strö över räkorna.
7. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills torsken är genomkokt och såsen bubblar.

Tips och tricks från köksmästaren!

• Undvik överkokning: Torsk blir snabbt torr. Använd en termometer och sikta på 52°C i innertemperatur.
• Smakförstärkare: En skvätt vitt vin i gräddsåsen lyfter smakerna ytterligare. Men snåla inte på vinet i glaset för kocken!
• Räkorna: Tillsätt räkorna de sista minuterna av gräddningen om du använder förkokta, så de inte blir sega. Torsk i ugn räkor grädde tillagning handlar om timing!

Servering – Presentationen är A och O!

Nu är det dags att visa upp din kulinariska skapelse! Här är några förslag på hur du kan servera din torsk i ugn räkor grädde kombinationer:

• Kokt potatis: En klassiker som aldrig slår fel.
• Ris: Perfekt för att suga upp den goda såsen.
• Grönsaker: Ångkokt broccoli, sparris eller haricots verts.
• En fräsch sallad: För att balansera upp rätten.

Jag brukar strö lite extra dill och en citronskiva över vid servering. Och glöm inte ett gott bröd att doppa i såsen! Kanske du ska passa på att baka bröd bullar? Eller varför inte en paj med varmrökt lax och spenat till förrätt?

En anekdot från köket…

En gång skulle jag laga den här rätten till en viktig gäst. Stressen var enorm! Jag råkade salta gräddsåsen dubbelt. Paniken! Men jag lyckades rädda situationen genom att tillsätta en skvätt grädde och lite extra citron. Gästen älskade det och berömde mig för min "unika smaksättning". Tur man är en gammal räv i köket! Torsk i ugn räkor grädde smak kan räddas, tro mig!

Avslutning – Dags att slänga på förklädet!

Nu har du fått alla mina hemligheter för att lyckas med torsk i ugn räkor grädde. Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig. Det här är en rätt som garanterat kommer att imponera på både familj och vänner. Och kom ihåg, det viktigaste är att ha kul i köket!

Lycka till!