Nyttigt med Räkor – En Kocks Bekännelse (och ett Recept!)
Hallå där, matälskare! Chef-kocken Lasse här, med tio års erfarenhet av att tämja stekpannor och jonglera med grönsaker. Idag tänkte jag dela med mig av en riktig favorit: något nyttigt med räkor som är så enkelt att till och med min praktikant, som envisas med att kalla purjolök för "grön banan", kan fixa det. Nej, men nästan!
Ingredienser – Inga konstigheter, jag lovar!
Det här är som att dansa med räkor, inte en komplicerad tango, utan en glad bugg. Här är vad du behöver (ungefärliga mått, jag är ju kock, inte mattegeni):
- Räkor: 500g, färska eller frysta (tinade, såklart – annars blir det isdans!) Välj MSC-märkta om du kan, havet tackar dig!
- Grönsaker:
- 1 röd paprika (gör det för färgen!)
- 1 gul paprika (ännu mer färg, fattar du?!)
- 1 zucchini (den där gröna saken som ser ut som en gurka på steroider)
- 1 rödlök (för lite sting i tillvaron)
- 1 vitlöksklyfta (eller två, om du gillar vitlök lika mycket som jag!)
- Smaksättare:
- Olivolja (den finaste du har, typ jungfru och oskuld)
- Citron (saft från en halv, zest från hela – lite lyx ska det vara!)
- Chiliflakes (om du vill ha lite eld i baken)
- Färsk persilja (hackad, såklart)
- Salt och peppar (efter smak, du är ju ändå vuxen, eller hur?)
För inspiration till andra rätter med liknande enkelhet, kolla in mitt recept på kycklingspett i ugn med magisk marinad!
Tillagning – Enkelt som en Plätt (fast med Räkor)
- Förberedelser: Hacka alla grönsaker i lagom stora bitar. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan.
- Räkorna: Om du använder frysta räkor, se till att de är ordentligt tinade och torra. Blöta räkor blir som gummi, och det vill vi inte!
- Stekningen: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller wok. Lägg i vitlöken och chiliflakes och stek kort (30 sekunder), tills det doftar ljuvligt. Var försiktig så att vitlöken inte bränns!
- Grönsakerna: Tillsätt grönsakerna och stek dem tills de är mjuka men fortfarande har lite crunch (al dente, som italienarna säger). Det tar ungefär 5-7 minuter.
- Räkorna igen: Lägg i räkorna och stek dem tills de är rosa och genomstekta. Det tar bara några minuter, så var uppmärksam! Oversteka inte, då blir de tråkiga.
- Smaksättningen: Rör ner citronsaft, citronskal, persilja, salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen efter behov.
Servering – Räkornas Runway!
Nu är det dags att presentera din kreation! Här är några förslag på nyttigt med räkor kombinationer:
- Som den är: Servera rätten som den är, med en klick grekisk yoghurt eller kvarg.
- Med quinoa eller ris: För en matigare måltid, servera med kokt quinoa eller ris.
- I en sallad: Blanda rätten med blandade grönsaker och en lätt vinägrett.
- På en smörgås: Lägg räkblandningen på en skiva grovt bröd med lite avokado.
Kom ihåg, det viktigaste är att du njuter! Och om det är en varm dag, kanske du ska överväga en kall soppa som förrätt? Bara en tanke!
Lasses Tips & Trix – Från Köket, Med Kärlek!
- Räkorna: Köp räkor med skal och skala dem själv. Det blir godare och mer ekonomiskt. Jag vet, jag vet, det tar lite tid, men tro mig, du kommer inte ångra dig!
- Grönsakerna: Var inte rädd för att experimentera med olika grönsaker. Champinjoner, broccoli, sparris – allt funkar!
- Smaksättningen: Om du vill ha lite mer hetta, kan du tillsätta en hackad chilipeppar istället för chiliflakes.
- Undvik misstag: Se till att stekpannan är tillräckligt varm innan du lägger i räkorna. Annars blir de kokta istället för stekta. Och kom ihåg, översteka inte!
Ett sista tips: om du har överblivna röda vinbär från trädgården, kan du göra en fantastisk sås till räkorna. Kolla mitt recept på mat recept röda vinbär för inspiration!
Slutord – Släng på Förklädet och Kör!
Och där har du det! Mitt recept på nyttigt med räkor, enkelt, snabbt och fullt av smak. Så, vad väntar du på? Släng på förklädet och kör! Jag lovar, du kommer att imponera på både dig själv och dina gäster. Bon appétit!