Hallå där, syltnings-fantaster! Chef Kocken Kalle här, redo att dela med mig av mitt heliga jordgubbssylt-recept. Vi snackar inte bara sylt här, vi snackar en smakupplevelse som får dina smaklökar att göra vågen. Och det bästa? Det är busenkelt, även om du är lika händig i köket som en pingvin på Sahara. Vi använder syltsocker, vilket gör livet *mycket* enklare.

Lite Jordgubbssylt Recept Syltsocker Historia... och andra sanningar

Visste ni att syltning är typ urgammalt? Tänk er förr i tiden, utan kylskåp. Sylt var deras sätt att rädda sommaren. Och jag kan säga er, efter att ha slängt *alldeles* för många hinkar med dåliga jordgubbar på restaurangen, så förstår jag behovet! Mitt recept är moderniserat, men respekten för traditionen finns kvar.

Ingredienser – Det här behöver du, min vän

Inga konstigheter här. Less is more, som de säger. Speciellt om "more" inkluderar tårfyllda inköpstrippar till specialbutiker.

• 1 kg Jordgubbar: Helst svenska, solmogna och röda som en rödmosig tomte. Undvik de bleka, de smakar mest vatten. Kom ihåg, dåliga jordgubbar ger dålig sylt!
• 500 g Syltsocker: Innehåller pektin och konserveringsmedel. Livräddaren som gör att sylten tjocknar som den ska. Välj ett kvalitetssocker; det gör skillnad.
• 1/2 Citron (saften): För lite syra och en liten smak-boost. Dessutom hjälper det sylten att hålla bättre.

(Psst... har du testat vår citron efterrätt i glas? Perfekt efter syltningen!)

Steg-för-steg: Nu kör vi!

1. Förberedelser är A och O: Sterilisera dina burkar och lock. Jag brukar köra dem i ugnen på 100 grader i 10 minuter. Nobody likes möglig sylt!
2. Jordgubbs-massage: Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela de stora i mindre bitar. Jag brukar mosa några av dem lite lätt för att få mer smak i sylten.
3. Sockerchock: Blanda jordgubbarna och syltsockret i en stor kastrull. Låt stå i minst 30 minuter. Sockret drar ut vätskan ur bären, vilket minskar risken för att sylten bränns fast.
4. Koka, koka, koka: Koka upp blandningen på hög värme under konstant omrörning. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 5-10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns.
5. Skumma av: Använd en sked för att skumma av eventuellt skum som bildas på ytan. Detta gör sylten klarare och finare.
6. Gör geléprovet: Häll en liten klick sylt på en kall tallrik. Låt svalna i några sekunder. Dra ett streck genom sylten med en sked. Om sylten inte rinner ihop är den klar. Annars, koka lite längre.
7. Citron-kick: Rör ner citronsaften i sylten.
8. Häll på burk: Häll den varma sylten i de steriliserade burkarna. Lämna ca 1 cm tomrum upptill.
9. Förslut och vänd: Skruva åt locken ordentligt och vänd burkarna upp och ner i några minuter. Detta skapar ett vakuum som gör att sylten håller längre.
10. Låt svalna: Låt burkarna svalna helt innan du ställer in dem i skafferiet.

(Om du gillar stark mat, kolla in vårt kyckling sambal oelek vitlök recept!)

Serveringsförslag – Sylt-extravaganza!

Jordgubbssylt passar till *allt*. Okej, nästan. Här är några av mina favoriter:

• På smörgåsen, såklart! Med en skiva ost, mums!
• Till pannkakor, våfflor eller crêpes.
• I yoghurt eller gröt.
• Som fyllning i tårtor och bakelser.
• Till glass.
• Tillsammans med ostbrickan.
• Bara rakt ur burken med en sked... men säg inte att jag sa det!

(Behöver du bröd till sylten? Prova vårt grovt glutenfritt bröd recept!)

Tips från Kocken Kalle – Undvik sylt-katastrofer!

• Välj rätt jordgubbar: Smaka på jordgubbarna innan du köper dem. Är de söta och smakrika? Perfekt! Är de smaklösa? Leta vidare!
• Var försiktig med värmen: Bränd sylt smakar inte gott. Rör om regelbundet och sänk värmen om det behövs.
• Överkok inte sylten: Överkokt sylt blir stenhård. Använd geléprovet för att kontrollera konsistensen.
• Var noga med hygienen: Rena burkar och lock är A och O för att sylten ska hålla länge.
• Experimentera: Tillsätt lite vaniljstång, rivet citronskal eller en skvätt likör för att ge sylten en extra twist.

Anekdot från köket: En gång, för länge sedan, skulle jag imponera på en kritisk matgäst genom att göra den *perfekta* jordgubbssylten. Jag glömde bort tiden, och sylten kokade för länge. Resultatet? En jordgubbs-tegelsten som kunde ha använts som vapen! Lärdomen? Håll koll på klockan!

Jordgubbssylt Recept Syltsocker Kombinationer & Variationer

Våga experimentera! Tillsätt rabarber för en syrlig touch, mynta för en fräsch smak, eller kanske lite chili för en oväntad hetta. Var kreativ! Men kom ihåg, jordgubbarna ska vara stjärnan.

Släng på förklädet och kör!

Nu vet du allt du behöver veta för att göra den godaste jordgubbssylten i stan. Så sluta läsa och börja laga! Tro mig, du kommer inte ångra dig. Och om du gör det, skyll inte på mig! (Men ge mig gärna en burk sylt som tröst.) Lycka till!

(Och du, glöm inte vår fantastiska laxsida i ugn – perfekt för en lyxig middag!)