Hej kompis!

Jag är Kocken-Kalle, och jag har svettats över stekpannor i tio år nu. Och vet du vad? Jag älskar det! Speciellt sommarens mat. Idag ska vi prata om en sommarmiddag som är så enkel och god att till och med min mormor skulle imponeras (och hon är kritisk, tro mig!).

Den här rätten är en hyllning till allt det fantastiska sommaren har att erbjuda. Tänk dig solvarma tomater, doften av grillat och en fläkt av hav. Ja, du hörde rätt, vi snackar magi!

Ingredienser – Det här behöver du

Innan vi kör igång, se till att du har allt. Inget är värre än att upptäcka att du saknar basilika mitt i matlagningen (tro mig, jag har varit där...). Här är inköpslistan, min vän:

• Hälleflundra (eller annan vit fisk), ca 200g per person.
• Färskpotatis, gärna nyskördad, ca 300g per person.
• Cocktailtomater, en rejäl skål.
• Färsk sparris, en knippe.
• Citron, en halv räcker.
• Färsk basilika, en kruka.
• Olivolja, extra virgin, såklart!
• Smör, riktigt smör, inget margarin-trams här!
• Salt och svartpeppar, efter smak.
• (Valfritt) En skvätt vitt vin, för att piffa upp såsen.

Tips från coachen: Välj fisk med omsorg! Fråga fiskhandlaren om den är dagsfärsk. Och när det gäller tomaterna, leta efter de som doftar sommar. De ska vara fasta och glänsande. Glöm inte, bra ingredienser = bra mat.

Tillagning – Så här gör du (utan att bränna vid)

Okej, nu är det dags att slänga på förklädet och bli smutsig! Följ dessa steg och du kommer att briljera:

1. Potatisen: Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av.
2. Sparrisen: Bryt av den träiga änden på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Kyl ner snabbt i iskallt vatten för att behålla färgen.
3. Fisken: Salta och peppra fisken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör. Stek fisken på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och fått en fin gyllenbrun färg.
4. Tomaterna: Halvera cocktailtomaterna. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Fräs tomaterna i några minuter, tills de mjuknat och släppt lite saft. Krydda med salt, peppar och hackad basilika. Om du vill lyxa till det, häll i en skvätt vitt vin och låt det reducera lite.
5. Monteringen: Lägg upp potatis, sparris och fisk på en tallrik. Toppa med de frästa tomaterna och pressa över lite citronsaft. Garnera med färsk basilika.

Anekdot från köket: Jag minns en gång när jag skulle impa på min dejt med den här rätten. Jag var så nervös att jag glömde att salta vattnet till potatisen! Resultatet? En smaklös katastrof! Men hey, vi skrattade åt det och beställde pizza istället. Poängen är: alla kan göra misstag, det viktigaste är att lära sig av dem och ha kul under tiden!

Servering – Gör det till en fest!

Nu kommer det roligaste – att äta! Den här rätten är perfekt för en sommarkväll på altanen, med ett glas kallt vitt vin. Men du kan också servera den inomhus, om regnet skulle smyga sig på. Inga problem!

• Servera med en klick crème fraîche eller grekisk yoghurt.
• En skiva citron passar alltid bra.
• Strö över lite flingsalt för extra crunch.
• Om du vill ha något mer matigt, kan du servera med en bit bröd.

Kanske börja med en lätt förrätt innan kräftorna? Eller avsluta med den godaste rabarberpajen i världen? Och glöm inte, om du är sugen på något till jul, kolla in mitt glutenfria adventskaksrecept!

Sommar middag kombinationer och Sommar middag variationer

Variera rätten genom att byta ut fisken mot grillad kyckling eller halloumi. Du kan också experimentera med olika grönsaker, som zucchini eller paprika. Och varför inte addera lite chili för lite extra hetta?

Sommar middag historia

Denna typ av rätt har rötter i enkelhet och säsongens råvaror. Traditionellt sett lagades den med det som fanns tillgängligt i trädgården och havet. En riktig hyllning till den svenska sommaren!

Avslutning – Nu är det din tur!

Så där har du det, min vän! En enkel, god och somrig middag som du kan svänga ihop på nolltid. Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig! Och kom ihåg, det viktigaste är att ha kul!