Rabarberjuice – En kock’s bekännelse (och recept!)
Hallå där, matälskare! Chef här, med rabarberstänk på förklädet och ett leende på läpparna. Idag ska vi prata om en dryck som får mig att minnas min barndoms somrar – rabarberjuice. Jo, jag vet, det låter kanske inte som det rockigaste, men tro mig, du kommer inte ångra dig! Det här är inte din mormors tråkiga saft; vi ska lyfta den till nya höjder.
Ingredienser – Det viktiga först!
Innan vi sätter igång, låt oss prata ingredienser. Det är som att välja rätt skådespelare till en film – gör du det rätt, blir det succé. Fel, och ja, du kan ju gissa…
- Rabarber: Ca 1 kg, helst unga och fina. Tänk på att de ska vara fasta och saftiga. Undvik sladdriga stjälkar – de smakar mest beskt. Jag brukade få rabarber av grannen, tant Agda, och hon plockade ALLTID de finaste!
- Vatten: 2 liter, vanligt kranvatten funkar finfint.
- Socker: 2-3 dl, beroende på hur sötsugen du är. Jag föredrar rörsocker för en lite mer komplex smak, men vanligt strösocker funkar lika bra.
- Citron (valfritt): Saften från en halv citron. Ger en härlig syra som balanserar sötman. Min kollega, Sven-Erik, brukade alltid säga: "Citron är kockens hemliga vapen!"
Rabarber juice recept tips: Välj ekologiska ingredienser om möjligt. Det gör inte bara gott för miljön, utan smakar oftast bättre också!
Så här gör du – Steg för steg (utan att bränna dig!)
- Rensa rabarbern: Skär bort ändarna och skölj stjälkarna ordentligt. Inga smutsiga rabarber på mitt bord!
- Skär rabarbern i bitar: Ca 2-3 cm stora bitar är lagom. Inga konstigheter här.
- Koka rabarbern: Lägg rabarbern i en stor kastrull och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i ca 20-25 minuter, tills rabarbern är mjuk och mosig. Under tiden kan du fundera på varför rabarber heter just rabarber...
- Sila saften: Häll av saften genom en silduk eller finmaskig sil. Pressa ur all saft från rabarbermassan. Detta är viktigt! Ingen saft får gå till spillo.
- Tillsätt socker och citron (om du vill): Häll tillbaka saften i kastrullen. Tillsätt socker och citronsaft och värm försiktigt tills sockret har löst sig. Smaka av! Behövs mer socker? Lägg till!
- Kyl ner och njut! Låt saften svalna helt innan du häller upp den på flaskor. Servera iskall med en skiva citron eller en kvist mynta.
Praktiskt tips: Använd en gammal t-shirt som silduk om du inte har någon silduk hemma. Funkar utmärkt!
Serveringsförslag – Gör det till en fest!
Okej, nu har vi saften klar. Men hur serverar man den bäst? Här är några idéer:
- Som den är: Iskall rabarberjuice på en varm sommardag. Ren och skär njutning!
- Med bubblor: Blanda rabarberjuicen med kolsyrat vatten eller tonic för en uppfriskande drink.
- Som drinkbas: Rabarberjuice är en utmärkt bas för somriga cocktails. Tillsätt lite gin eller vodka och några isbitar, och du har en vinnare!
- I efterrätter: Använd rabarberjuicen i glass, sorbet eller pannacotta.
Rabarber juice recept servering: Dekorera glaset med en skiva citron, lime eller en kvist mynta för en extra touch. Och glöm inte isen! Jag älskar att frysa in bär i isbitarna för en extra festlig effekt.
En liten rabarberjuice recept historia (med en twist!)
Visste du att rabarbern ursprungligen kommer från Asien? Den användes länge som medicin innan vi upptäckte att den även var ätbar. Enligt min farmor var det en skotsk trädgårdsmästare som lyckades tämja den vilda rabarbern och göra den till den sötsyrliga delikatess vi känner idag. Men det kanske bara var en skröna hon hittade på för att få mig att äta mer grönsaker. Vem vet?
Fler recept för den hungrige
Vill du testa fler av mina favoritrecept? Kanske något för de små? Kolla in hämta ut recept barn. Eller är du ute efter något nyttigt med kyckling? Då kan du kika på nyttiga kyckling recept.
Så där har ni det! Mitt rabarberjuicerecept, med lite kocksnack på köpet. Släng på förklädet och kör! Låt rabarbern ta dig med på en resa tillbaka till barndomens somrar. Och kom ihåg, det viktigaste är att ha kul i köket!