"Hjälp, vad ska jag äta?!" – Mina bästa tips till middag (och lite köks-kaos)
Okej, vänner. Låt oss snacka middag. Inte den där stela trerätters-middagen med vita dukar (fast det kan vara kul ibland!), utan den där "jag-är-trött-och-hungrig-och-vill-inte-tänka"-middagen. Ni vet, den som brukar resultera i en frys-pizza? No more! Här kommer mina bästa tips till middag, enkla, snabba och faktiskt sjukt goda. Och tro mig, jag har sett värre än er i mina 10 år som kock – en gång försökte en praktikant steka en hel citron… med skal och allt. (Spoiler alert: Det slutade inte bra).
Dagens stjärna: En Allt-i-allo-Panna
Glöm fancy rätter med 27 olika moment. Vi kör en panna, en sås och en dos kärlek. That's it!
Ingredienser (för 2 hungriga själar, eller 1 extremt hungrig)
- Pasta: 200g (Vilken sort du vill! Penne, fusilli, spaghetti – jag dömer inte. Förutom om du väljer makaroner. Skämt åsido... nästan.)
- Proteinkälla: 200g Kycklingfilé (tärnad), Halloumi (i tärningar), Vegobitar (vad du gillar!). Vi kan även prata Mathem halloumi carbonara om du vill lyxa till det!
- Grönsaker: 1 paprika (i skivor), 1 lök (hackad), 2 vitlöksklyftor (finhackade), en näve spenat (eller broccoli om du känner dig extra nyttig)
- Sås: 1 burk krossade tomater, 1 dl grädde (eller kokosmjölk för en vegansk twist), 1 msk tomatpuré, 1 tsk torkad oregano, salt, peppar, en nypa socker
- Extra: Olivolja, parmesanost (riven)
Tillagning – Steg för steg (med lite skoj på vägen)
- Koka pastan: Följ anvisningarna på paketet. Viktigt! Salta vattnet ordentligt. Som havet! Glömmer du det smakar pastan… ja, trist.
- Stek ditt protein: I olivolja, tills det får fin färg. Kycklingen ska vara genomstekt, halloumin gyllenbrun. Kom ihåg, stek inte citroner. Trust me.
- Fräs grönsakerna: Tillsätt lök och paprika och stek tills de mjuknar. Släng i vitlöken på slutet (den bränns lätt!).
- Häll i såsen: Tillsätt krossade tomater, grädde, tomatpuré, oregano, salt, peppar och socker. Låt puttra i några minuter.
- Blanda allt: Rör ner den kokta pastan och det stekta proteinet i såsen. Vänd runt så att allt är täckt. Släng i spenaten/broccolin precis innan servering.
- Servera: Toppa med riven parmesanost. Ät med ett stort leende.
Tips och tricks från proffset (och en liten misslyckad crème brûlée-historia)
- Välj rätt ingredienser: Använd mogna, fina grönsaker. De smakar bäst! Och köp hellre en bra burk krossade tomater än en billig. Det gör stor skillnad.
- Undvik misstag: Bränn inte vitlöken! Det förstör hela rätten. Och glöm inte att smaka av såsen. Krydda tills du är nöjd!
- Variationer: Byt ut ingredienserna efter smak och vad du har hemma. Svamp, zucchini, oliver, soltorkade tomater… möjligheterna är oändliga! Vi kan kika på snabba enkla maträtter för mer inspiration! Vill du ha glutenfritt kan du kolla våfflor recept utan mjölk för liknande basalternativ.
- Serveringstips: Servera med en fräsch sallad! En sallad recept halloumi hade suttit fint! En klick pesto på toppen är aldrig fel.
Och nu till den där crème brûlée-historien… Jag hade en gång en beställning på 20 stycken. Stressad som jag var glömde jag sockret. Resultatet? En salt, äggig röra. Inte min stoltaste stund. Men man lär sig av sina misstag. Precis som ni kommer lära er av detta recept!
"Maten ska vara enkel, ärlig och framför allt – god!" - Någon smart kock (kanske jag, jag minns inte riktigt)
Tips till middag kombinationer
Den här rätten är en fantastisk bas. Tänk dig att byta ut tomatsåsen mot en krämig pesto, addera lite pinjenötter och servera med grillad kyckling. Eller varför inte en asiatisk variant med nudlar, sojasås, ingefära och strimlad biff? Himmeln är gränsen, mina vänner!
Tips till middag servering
Glöm inte att göra det trevligt! Tänd några ljus, duka fint (eller inte alls, jag dömer inte!), häll upp ett glas vin (eller en läskeblask) och njut av din egen fantastiska middag!
Tips till middag tillagning
Laga med kärlek! Det är det viktigaste. Stressa inte, ha kul och experimentera. Det värsta som kan hända är att det smakar lite konstigt. Och då har du åtminstone en bra historia att berätta!
Tips till middag variationer
Låt oss prata färg! Lägg till lite soltorkade tomater för en söt touch, eller en skvätt balsamico för en syrlig kick. En näve hackade örter, som basilika eller persilja, gör också underverk. Och kom ihåg, det finns inga fel svar i köket (förutom att steka citroner då).
Slutligen…
Så där har ni det. Mitt bästa tips till middag. Enkelt, snabbt och fullt av smak. Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig! Och om det går åt skogen kan du alltid beställa pizza. Men jag tror på dig!