Glutenfria Lussekatter: En Kocks Bekännelse (och Bästa Recept!)

Hallå där, bagarvänner! Chef Lars här, med en bekännelse: jag *älskar* lussekatter. Men, och det är ett stort MEN, gluten och jag är inte bästa kompisar. Så, efter tio år i köket (och några mindre lyckade experiment) har jag knäckt koden för glutenfria lussekatter som smakar… ja, som riktiga lussekatter! Det här är mer än bara ett recept glutenfria lussekatter tillagning; det är en kärlekshistoria.

Ingredienser: Det Här Behöver Du (Ingen Panik!)

Oroa dig inte, det är inte raketforskning. Men att välja rätt ingredienser är A och O. Om du misslyckas med mjölet, misslyckas du med allt, min vän.

• Glutenfri mjölmix: Min favorit är en blandning med rismjöl, potatisstärkelse och tapiokastärkelse. Experimentera! Men börja här. (Glöm inte, olika märken beter sig olika. Väg mjölet istället för att mäta med decilitermått för bästa resultat.)
• Saffran: Inget fusk här! Äkta vara ska det vara. Låt saffranen dra i lite varm vodka (ja, vodka!) eller varm mjölk. Det löser ut smaken bättre.
• Mjölk: Komjölk funkar fint, men mandelmjölk ger en fin nötighet.
• Smör: Äkta smör ger bäst smak. Punkt.
• Ägg: Stora, glada ägg från frigående höns. Det känns bättre, eller hur?
• Socker: Vanligt strösocker. Inga konstigheter.
• Jäst: Färsk jäst är alltid bäst. Men torrjäst funkar också.
• Salt: En nypa salt balanserar sötman. Glöm inte saltet!
• Russin: Valfritt, men vem kan motstå russinögon? (Jag har sett kollegor argumentera om detta i timmar. Välj själv!)

Vill du prova något helt annat? Kolla in mitt recept glutenfri kaka utan ägg!

Mängder (för ca 15 lussekatter)

Steg för Steg: Från Deg till Doftande Lussekatt

1. Saffranen: Börja med att låta saffranen dra i den varma vodkan/mjölken. Minns en gång när jag glömde det och saffranen klumpade ihop sig till en bitter liten boll. Lärdomen: var noggrann!
2. De deg: Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör tills jästen lösts upp.
3. Torra ingredienser: Blanda mjölmix, socker och salt i en annan bunke.
4. Blanda: Häll den blöta blandningen i den torra och tillsätt ägget och saffranen. Arbeta ihop till en smidig deg. Den kommer att vara lite kladdigare än vanlig deg, men det är okej. Oroa dig inte!
5. Jäsning: Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek. (En gång glömde jag degen i kylen över natten. Blev faktiskt riktigt bra! Långjäsning är en grej.)
6. Forma: Dela degen i ca 15 bitar och forma till lussekatter. Klassiska S:et, julbockar, ja, låt fantasin flöda! (Jag brukar göra små grisar. Ungarna älskar det.)
7. Andra jäsningen: Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.
8. Pensling och gräddning: Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och tryck i russin. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter, eller tills de fått fin färg. Håll koll! Glutenfria bakverk kan brännas snabbt.
9. Svalna: Låt lussekatterna svalna på ett galler. (Om du kan hålla fingrarna borta från dem, vill säga.)

För recept glutenfria lussekatter tips, kom ihåg att degen är klistrig. Använd lite extra mjöl på händerna när du formar.

Serveringstips och Variationsmöjligheter

Servera lussekatterna ljumna med ett glas kall mjölk. Eller varför inte en kopp varm glögg? Recept glutenfria lussekatter servering handlar om mysfaktor.

• Variationer: Byt ut saffran mot rivet apelsinskal för en fräsch twist. Eller tillsätt lite kardemumma för en mer traditionell smak.
• Kombinationer: Lussekatter och ost är en underskattad kombo. Prova med en bit brie eller en lagrad cheddar.

Funderar du på en matigare rätt? Här är ett fetaost recept pasta!

”Lars, dina glutenfria lussekatter är en räddning! Min son med celiaki älskar dem!” – Sagt av en tacksam (och fikasugen) mamma.

Avslutning: Släng på Förklädet!

Så där har ni det, mitt bästa recept på glutenfria lussekatter. Jag vet, glutenfritt kan vara lite läskigt, men tro mig, du kommer inte ångra dig! Det här receptet gör att du kan njuta av julen fullt ut, utan att behöva kompromissa med smaken. Släng på förklädet och kör! Och glöm inte att ha kul. Bakning ska vara roligt. Lycka till, och God Jul!