Tareq Taylors "Godare": Ett recept som räddat min karriär (nästan)!

Hallå där, matglada vänner! Kocken Calle här, med tio år på nacken (och några gråa strån som bevis). Idag ska vi snacka om ett recept som är så bra att jag seriöst funderat på att tatuera in det på armen: Tareq Taylors "Godare". Ja, ni hörde rätt. Med stora bokstäver. Varför? För att det *är* godare! Och tro mig, jag har smakat en del i mina dar. Jag har till och med sett en kock gråta av lycka efter första tuggan – men det var mest för att han precis tappat hela lönen på poker kvällen innan.

Vi ska dyka ner i detta fantastiska recept, steg för steg, med tips och tricks som bara en garvad kocksjävel kan ge. Gör er redo, för här kommer det att dofta himmelskt!

Först lite tareq taylor recept godare historia: Jag har hört att inspirationen kom från en lost weekends i skåne med en skock hungriga sommargäster. Eller var det en dröm? Jag minns inte riktigt.. Men vem bryr sig, resultatet är underbart!

Ingredienser: Det Goda börjar här

Glöm inte, bra mat börjar med bra råvaror. Snåla inte! Jag vet att budgeten kan vara tight, men som min gamla farmor brukade säga: "Man får vad man betalar för, Calle! Förutom kärlek, den är gratis... och ofta jävligt dyr ändå."

Ingredienslista för magin:

• Huvudingrediensen (som Tareq själv skulle godkänna): 500g kärlek. (Nej, skoja bara! Men seriöst, lägg ner lite själ!)
• 500g högrev, i bitar. Satsa på marmorering, det är fettet som ger smaken!
• 2 stora gula lökar, grovhackade. De ska ge sötma och djup.
• 3 vitlöksklyftor, fint hackade. Här får du lukta illa! (Men det är det värt.)
• 2 morötter, slantar. Mer färg, mer vitaminer!
• 1 palsternacka, slantar. En bortglömd hjälte i grytan.
• 5 dl rött vin. Torrt och fruktigt. Undvik "matlagningsvin", det smakar som fotsvett. Jag brukar ta en slurk själv också. Kvalitetskontroll, ni vet.
• 5 dl oxbuljong. Hemgjord är bäst, men köpt funkar också.
• 2 msk tomatpuré. Ger färg och umami.
• 1 tsk torkad timjan. Klassiskt och tryggt.
• 1 lagerblad. För den där lilla extra touchen.
• Olivolja. Bra olivolja!
• Salt och peppar. Smaka av, smaka av, smaka av!

Tänk på att tareq taylor recept godare ingredienser är A och O för ett bra resultat. Var inte rädd för att variera. En skvätt balsamvinäger? En nypa chiliflakes? Go wild!

Tillagningen: Nu blir det allvar!

Okej, nu är det dags att slänga på förklädet och kavla upp ärmarna. Vi ska förvandla dessa simpla ingredienser till en symfoni av smaker. Jag brukar sätta på lite bra musik (gärna något med Frank Sinatra) för att komma i rätt stämning. Det blir roligare då.

1. Bryning: Bryn köttet i olivolja i en stor gryta. Viktigt! Inte för mycket kött åt gången, då kokar det istället för att brynas. Du vill ha en fin, gyllenbrun yta. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
2. Grönsaker: Ner med lök, vitlök, morötter och palsternacka i grytan. Fräs tills de mjuknar och får lite färg. Rör om ofta så det inte bränns.
3. Smakförstärkare: Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Det ska dofta underbart nu!
4. Deklasering: Häll på rödvinet och skrapa botten på grytan. Alla de där brända bitarna är fulla av smak! Låt vinet reducera ner till hälften.
5. Återförening: Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt buljong, timjan och lagerblad. Salta och peppra.
6. Långkoket: Låt grytan puttra under lock på låg värme i minst 3 timmar. Ju längre, desto bättre. Jag brukar köra den i ugnen på 150 grader, det blir ännu jämnare och mer mört.
7. Smakjustering: Smaka av med salt och peppar. Kanske behöver den lite mer syra? En skvätt vinäger eller lite citronsaft kan göra susen.

Tips från coachen: Tareq taylor recept godare tillagning handlar om tålamod. Stressa inte! Låt smakerna utvecklas i sin egen takt. Och kom ihåg att smaka av under tiden!

Servering: Finalen!

Nu är mästerverket klart! Men hur ska man servera det? Här är några förslag:

• Klassiskt: Med potatismos och inlagda rödbetor. En tidlös kombo som aldrig slår fel.
• Lyxigt: Med polenta och hyvlad parmesan. Lite mer fancy, perfekt för en finare middag.
• Rustikt: Med ett gott bröd att doppa i såsen. Glöm inte smöret!

Glöm inte att garnera med lite färsk persilja eller timjan. Det ser snyggt ut och ger en fräsch touch.

Och du, om du känner dig riktigt äventyrlig, varför inte prova att servera det med en klick recept blåbärssylt? Sötsalt är alltid en vinnare!

Variationer: Låt fantasin flöda!

Känner du dig trött på högrev? Inga problem! Byt ut den mot annat kött. Älg, hjort eller till och med fläsk funkar bra. Eller varför inte en vegetarisk variant med svamp och rotfrukter?

Tareq taylor recept godare variationer är oändliga! Experimentera med olika kryddor och grönsaker. Lägg till lite chili för hetta, eller lite apelsinzest för en citrusfräschör.

Kom bara ihåg att kärnan i receptet är långkoket och de djupa smakerna. Behåll det, och du kan inte misslyckas.

Vill du ha en extra twist? Blanda i lite ost i löksoppa (ost till löksoppa) när den är klar och servera den med grytan. Det ger en extra dimension till rätten.

Eller varför inte marinera marinad grillad kyckling sweet chili och servera till? En spännande kontrast mellan sött och kryddigt!

Smaken: Varför detta recept är så förbaskat bra

Det är kombinationen av det möra köttet, de karamelliserade grönsakerna, det fylliga vinet och de aromatiska kryddorna som gör det. Det är en smaksensation som värmer själen och får dig att vilja ha mer.

Tareq taylor recept godare smak är helt enkelt oemotståndlig. Jag vet inte vad han har i sina recept, men jag misstänker att det är en hemlig ingrediens som heter "magi".

Avslutning: Nu är det din tur!

Så där har ni det, vänner! Tareq Taylors "Godare", dekonstruerat och återuppbyggt av en kock med för mycket fritid. Jag hoppas att jag har inspirerat er att slänga på förklädet och ge det ett försök.

Tro mig, du kommer inte ångra dig! Detta är ett recept som kommer att imponera på dina gäster (och dig själv!).

Släng på förklädet och kör! Jag lovar att det blir en succé. Och om det inte blir det... skyll inte på mig. Men jag är ganska säker på att det kommer att bli fantastiskt.

Tareq Taylors "Godare": En liten anekdot om ursprunget

Ok, sanningen kommer här. Jag vet faktiskt *inte* hur Tareq fick inspirationen till det här receptet. Det är lite av ett mysterium. Men jag har hört en rolig historia från en gammal kollega, som påstår sig ha jobbat på samma restaurang som Tareq för länge sedan. Enligt honom så snubblade Tareq över receptet av misstag, när han skulle göra en helt annan gryta. Han råkade hälla i fel mängd vin, glömde bort en ingrediens och brände nästan hela skiten. Men när han smakade på det färdiga resultatet så insåg han att han hade skapat något speciellt. Om det är sant eller inte vet jag inte, men det är en bra story i alla fall. Och det viktigaste är ju att receptet är fantastiskt, oavsett hur det kom till!