Hallå där, brödfantaster! Chef här, redo att dela med mig av en hemlighet som vaktats hårdare än mitt favoritvin (och tro mig, det är inte lite det!). Vi snackar Ankarsrummare Bröd. Ja, du läste rätt. Det är inte bara ett bröd, det är en livsstil! Och nej, du behöver inte en Ankarsrum-assistent för att lyckas, även om det underlättar, hehe.

Jag har finslipat det här receptet i över 10 år, och tro mig, jag har sett en och annan brödkatastrof under den tiden. Men nu är det perfekt, och jag är beredd att dela med mig – så länge du lovar att bjuda på en skiva när det är klart!

Ingredienserna – The A-Team!

Okej, här är listan. Inga konstigheter, bara bra råvaror. Kom ihåg, kvalitet gör skillnad! Det är som att jämföra en ballad framförd av en skaldjävel med en framförd av Pavarotti.

• 50 g färsk jäst (Eller 2 påsar torrjäst. Funkar lika bra, men den färska har en viss charm, eller hur?)
• 5 dl ljummet vatten (Känn efter på handleden! Det ska vara som ett behagligt bad för en bebis.)
• 2 msk honung (Ger en fin sötma och hjälper jästen att jobba. Honung är jästens personliga tränare.)
• 2 tsk salt (Glöm inte saltet! Annars smakar det som kartong, och ingen vill ha kartongbröd.)
• 1 dl olivolja (Extra virgin såklart! Snåla inte här. Det är som att ge din bil bra bensin.)
• Ca 13-15 dl vetemjöl special (Här gäller det att känna sig fram. Mjölet är den svårflörtade damen i köket. Ibland behöver hon mer, ibland mindre.)

Vill du variera dig? Släng i lite frön! Solrosfrön, pumpafrön, linfrön... Kör på! Det är din show!

Om du vill ha lite inspiration till andra maträtter kan du kolla in recept på laxfile i ugn eller varför inte en tortellini med spenat och ricotta?

Tillagningen – Nu Kör Vi!

1. Jästen: Smula jästen i en stor bunke (eller din Ankarsrum-assistent, om du har en). Häll på ljummet vatten och rör tills jästen lösts upp.
2. Det söta: Tillsätt honung och salt. Rör om.
3. Oljan: Häll i olivoljan.
4. Mjölet: Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen ordentligt. Degen ska vara smidig och elastisk, men inte kladdig. Här är det viktigt att vara tålmodig. Tänk dig att du masserar en stressad affärsman.
5. Jäsningen: Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 1 timme, eller tills degen dubblat i storlek. Här kan du passa på att ta en kaffe och planera vad du ska ha på dina smörgåsar.
6. Forma brödet: Dela degen i två delar. Forma till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Andra jäsningen: Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
8. Ugnen: Sätt ugnen på 225 grader.
9. Gräddningen: Grädda bröden mitt i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Knacka på undersidan av brödet. Det ska låta ihåligt.
10. Svalningen: Låt bröden svalna på ett galler innan du skär i dem. Det är den svåraste delen, jag vet! Men tro mig, det är värt det.

Tips & Tricks – Chefens Hemligheter

• Mjöl: Kvaliteten på mjölet spelar roll. Välj ett bra vetemjöl special för bästa resultat.
• Jäsning: Ha tålamod! Låt degen jäsa ordentligt. Det är som med kärlek – det tar tid.
• Gräddning: Håll koll på ugnen! Alla ugnar är olika. Och glöm inte att en ugn är som en tonåring, den gör som den vill.

Servering – Kröningen av Verket!

Nu kommer det roliga! Servera brödet nybakat med en klick smör och lite flingsalt. Eller gör en lyxig macka med avokado och räkor. Möjligheterna är oändliga!

Jag har en gång serverat det här brödet till en känd matkritiker. Han tog en tugga, blundade, och sa: "Det här är som en kyss från en ängel!" Jag vet inte om det stämmer, men det är en bra historia, eller hur?

Om du gillar matlagning är jag säker på att du kommer älska recept cannelloni ricotta. Och för en snabb frukost, missa inte fodmap smoothie recept!

Sammanfattning

Att baka Ankarsrummare Bröd är inte bara matlagning; det är en upplevelse. Med en smidig deg, tålamod under jäsningen och lite kärlek, kommer du att skapa ett bröd som konkurrerar med vilket bageri som helst. Njut av den underbara smaken av hembakat och dela den med dina nära och kära.

Glöm inte att ha roligt i köket, det är ju halva grejen! Lycka till och hoppas det smakar!

Så, vad väntar du på? Släng på förklädet och kör! Tro mig, du kommer inte ångra dig! Lycka till!