Ingredienser - Det Hela Börjar Här

Innan vi ens slänger på förklädet behöver vi rätt grejer. Här är listan, som jag brukar kalla "Wienerbrödets Heliga Treenighet" (plus lite till, förstås):

• Vetemjöl: 500g (Använd ett bra mjöl, det gör underverk!)
• Smör: 300g (Osaltat, kylskåpskallt. Viktigt! Annars får du smör-soppa istället för lager.)
• Jäst: 25g (Färsk, eller 1 påse torrjäst. Den får fart på festen.)
• Mjölk: 2,5 dl (Kall, så smöret håller sig kallt.)
• Socker: 50g (För sötma och kärlek.)
• Ägg: 1 st (Till degen, ett extra till pensling.)
• Salt: En nypa (Balanserar sötman, som en bra bartender.)

För fyllningen kan du köra på vaniljkräm (köpt eller egen), mandelmassa eller äppelmos. Jag brukar ibland slänga i lite choklad också. Vem kan säga nej till choklad? Kanske en tandläkare, men de är ju inte bjudna på fikat, eller hur?

Steg-för-Steg: Wienerbrödets Dans

1. Dejen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör tills jästen löst sig. Blanda i mjöl, socker, salt och ägg. Knåda i maskin (eller för hand, om du vill ha armmuskler som en sjöman) i ca 10 minuter tills degen är smidig.
2. Kavla & Vik: Kavla ut degen till en rektangel. Lägg smöret i tunna skivor på 2/3 av degen. Vik den tomma delen över mitten, och vik sedan den andra delen över. Nu har du ett paket. Plasta in och ställ i kylen i 30 minuter.
3. Upprepa: Kavla ut degen igen, vik den i tre delar och ställ i kylen i 30 minuter. Upprepa detta 2-3 gånger. Detta är nyckeln till de där flagnande lagren som gör wienerbrödet så magiskt!
4. Forma & Fyll: Kavla ut degen till en stor rektangel. Skär ut kvadrater eller rektanglar. Lägg en klick fyllning i mitten. Vik hörnen mot mitten eller forma dem som snurror.
5. Jäs & Grädda: Låt wienerbröden jäsa under en bakduk i ca 1 timme. Pensla med ägg och grädda i 200°C i ca 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och vackra.

Praktiskt tips: Om smöret smälter för mycket när du kavlar, lägg degen i kylen en stund. Ingen gillar smör-kaos!

Anekdot från köket: Jag minns en gång när jag glömde degen i kylen över natten. Den jäste så mycket att den nästan tog över hela kylen! Det blev de största wienerbröden jag någonsin sett. Tur att kunderna gillade dem!

Serveringsförslag - Pricken över i:et

Servera wienerbröden ljumna med en kopp kaffe eller te. Pudra över lite florsocker för extra elegans. Eller varför inte en klick vispad grädde? Ibland brukar jag servera dem med en skopa snabb glass utan glassmaskin, det är en riktig höjdare!

Variationer: Prova att göra wienerbröd med olika fyllningar. Nutella, sylt, eller varför inte en kryddig italiensk köttgryta (okej, kanske inte, men våga testa!). Du kan också experimentera med olika former. Bara fantasin sätter gränser!

Wienerbrödets Historia (En Kortversion)

Visste du att wienerbrödet egentligen inte är från Wien? Det sägs att det kom till Sverige på 1850-talet av danska bagare. De fick namnet "wienerbröd" eftersom de kom från Wien (trodde man). Ganska förvirrande, eller hur? Men vem bryr sig när det smakar så gott!

Avslutning - Släng På Förklädet!

Så där har ni det, mitt kära wienerbrödsrecept. Det är lite pilligt, ja, men tro mig, du kommer inte ångra dig! Och kom ihåg, även om det inte blir perfekt första gången, så smakar det fortfarande himmelskt. Det är ju smör och socker, hallå!

Släng på förklädet och kör! Och om du behöver inspiration till en lyxig förrätt innan fikat, kolla in mitt recept på lyxig skaldjurssoppa. Bon appétit!