Mögelostsås Pasta: En Kockberättelse om Smak och Fusk!
Hallå där, matälskare! Jag är din vänlige kock på hörnet, redo att dela med mig av en av mina största hemligheter – mögelostsås pasta! Jag vet, det låter kanske lite...avancerat, men tro mig, det är så enkelt att till och med min diskare skulle klara det (och han bränner vid vatten ibland!). Under mina 10 år som kock och nu som chef här på restaurangen, har jag finslipat detta recept till perfektion. Och nu är det dags att dela med mig av det till dig, helt gratis! (Du får däremot stå för osten.)
Ingredienser: Listan som är lättare än att bestämma vad man ska äta till lunch
Okej, så här ser det ut. Inga konstigheter, bara ren och skär kärlek:
- Pasta: 500g. Valfri sort, men penne eller farfalle funkar som smort. Kom ihåg, formen spelar roll! Tänk dig att såsen dansar i pastans kurvor.
- Mögelost: 150g. Roquefort, Gorgonzola, Stilton – välj din favorit! Eller, om du känner dig vild, blanda två! (Men skyll inte på mig om det smakar konstigt!). Hitta de bästa mögelostsås pasta kombinationerna genom att experimentera!
- Grädde: 2 dl. Vispgrädde, matlagningsgrädde... Det funkar med det mesta, så länge det är gräddigt.
- Smör: 2 msk. Inget margarin, tack. Vi snackar riktigt smör, för smakens skull!
- Vitlök: 2 klyftor. Finhackade. Vill du ha mer vitlök? Kör på! Jag dömer inte.
- Persilja: En näve. Hackad. För färgens skull, och för att se lite fancy ut.
- Salt och peppar: Efter smak. Och tro mig, du kommer att behöva peppar.
- Valfritt: En skvätt vitt vin. Om du vill vara extra fin i kanten. Fungerar även ypperligt till grillad tonfisk sallad om du har det liggandes (kolla in recept-grillad-tonfisk-sallad.php!).
Tillagning: Såsen som är snabbare än att säga "bon appétit!"
- Koka pastan: Enligt anvisningarna på paketet. Al dente, kom ihåg! Ingen vill ha sladdrig pasta.
- Smält smöret: I en stekpanna på medelvärme.
- Fräs vitlöken: Tills den doftar ljuvligt. Typ 30 sekunder. Se upp så den inte bränns! Det är här det brukar gå fel för min diskare...
- Häll i grädden: Låt det puttra lite.
- Smula ner mögelosten: Rör om tills den smälter och såsen blir slät. Om du kör på Gorgonzola, var beredd på en starkare smak!
- Smaka av: Med salt och peppar. Kanske en skvätt vitt vin?
- Blanda pastan med såsen: Se till att all pasta är täckt av den underbara, krämiga såsen.
- Toppa med persilja: Och servera genast!
Tips och Trix: Från en erfaren kock till en annan
- Välj rätt ost: Smaka dig fram! Alla mögelostar är olika. Och kom ihåg, en bra ost gör hela skillnaden! Var inte rädd för att testa mögelostsås pasta variationer!
- Undvik överkokt pasta: Det förstör hela rätten! Al dente är nyckeln.
- Var försiktig med saltet: Mögelost är redan salt, så smaka av ordentligt innan du saltar.
- Frys INTE in: Ät den direkt! Mögelostsås har en tendens att bli konstig i konsistensen efter infrysning.
- Serveringsförslag: Servera med en krispig sallad. Eller varför inte lite bananpannkakor med fiberhusk till efterrätt? (Konstig kombo, jag vet, men lita på mig!)
Anekdot från köket: Den gången jag råkade blanda mögelost med baklava...
Okej, jag ska vara ärlig. En gång, efter en ovanligt lång kväll i köket (och ett par glas vin för mycket), råkade jag blanda ihop en skål med mögelostsås med en skål baklava. Ja, du läste rätt. Baklava sa makom i jogurtom och mögelost. Resultatet? Låt oss bara säga att det var en upplevelse. Jag rekommenderar inte att du försöker detta hemma. Men det lärde mig en viktig läxa: Var alltid säker på vad du blandar ihop, och drick inte för mycket vin på jobbet!
Släng på förklädet och kör!
Så där har du det! Mitt recept på mögelostsås pasta. Enkelt, snabbt och otroligt gott. Tro mig, du kommer inte ångra dig! Släng på förklädet och kör! Och om du lyckas göra det bättre än mig (vilket är högst osannolikt, men ändå), hör av dig! Jag är alltid öppen för nya idéer. Speciellt om de inte involverar baklava och mögelost i samma skål. Och glöm inte, en riktigt god efterrätt är muffins med blåbär, kolla in recept-muffins-med-blabar.php!